Khachapuri es considera un plat georgià original. No obstant això, a causa del seu sabor i valor nutritiu, aquests pastissos s’han consolidat amb força a la nostra vida quotidiana. Per descomptat, és millor cuinar-los vosaltres mateixos, perquè només en aquest cas podeu estar segurs de la seguretat de la composició.
El khachapuri georgià s’ha cuinat des de l’Edat Mitjana. La recepta es transmetia de poble en poble, a cada regió la recepta canviava lleugerament. La forma del khachapuri acabat també va canviar: de rodona a quadrada. No obstant això, els forners georgians diuen que el més important de khachapuri no és el farciment ni la forma de coure, sinó el cor càlid i les mans hàbils.
Aquesta recepta de khachapuri en 10 minuts també es diu a Tbilisi, perquè va ser en aquesta zona on va obtenir la seva distribució.
Per preparar 9 khachapuri, necessitem:
- Farina de blat: 3 tasses (2 per a massa, 1 per espolvorear);
- Ou de gallina - 2 unitats. (1 per a la massa i 1 per al farciment);
- Kefir - 1 got;
- Sal - 1 culleradeta;
- Sucre - 1 culleradeta;
- Bicarbonat de sodi: 0,5 culleradetes;
- Oli vegetal - 1 cullerada;
- Formatge dur - 400 g;
- Mantega - 50 g.
Preparació
Trenquem un ou en un bol, hi afegim kefir, oli vegetal, sal, sucre. Barregeu bé fins que quedi homogeni.
Tamiseu dos gots de farina a la barreja resultant i aboqueu-hi sosa.
Pastar la massa. Ha de ser suau i lleugerament enganxós a les mans. No afegiu molta farina, si no, el khachapuri resultarà dur. Cobriu la massa acabada amb un tovalló de paper i deixeu-la reposar una estona.
En aquest moment, fem el farcit. Fregueu el formatge sobre un ratllador gruixut i barregeu-ho amb el segon ou. El farciment ja està llest.
Estireu la massa en una salsitxa i dividiu-la en 9 parts. Fem de cada part un pastís no prim, no s’ha de trencar quan hi hagi un farcit a dins. Poseu el farcit al centre. Recollim les vores del pastís de manera que obtinguem una bossa i la modelem bé.
Gireu la bossa i gireu-la una mica amb un corró, gireu-la de nou i gireu-la també per l’altre costat.
Els khachapuri es couen en una paella calenta sense oli, fregits pels dos costats fins que estiguin daurats. Els khachapuri preparats, encara calents, es greixen immediatament amb mantega.
Podeu servir khachapuri com a plat independent, podeu menjar-los amb te o suc. Els podeu fer servir com a guarnició per a plats de carn o simplement menjar-los amb herbes i verdures. En qualsevol cas, gaudireu d’aquest meravellós plat.
