Els xampinyons en vinagre són una delícia per a totes les ocasions. Com cuinar-los ràpidament i deliciosament a casa?
Els xampinyons es consideren els bolets més purs. Són fàcils de preparar i no requereixen un processament previ minuciós. Els xampinyons en vinagre són un plat de benvinguda a qualsevol taula. I la seva preparació no requereix gaire esforç. Per fer deliciosos bolets casolans marinats, necessitareu els productes següents:
- Xampinyons: 500 g
- Oli vegetal - 130 ml
- Vinagre (taula, 9%) - 60 ml
- All - 3-4 grans
- Sucre granulat: 1 cullerada
- Pebre negre (pèsols) - 15 pèsols
- Full de llorer - 3-4 unitats.
- Sal - 1 culleradeta
És millor triar xampinyons petits, nets i de mida mitjana per al decapatge. Si els bolets són grans, és millor tallar-los en 4 trossos. Esbandiu-les amb aigua corrent freda abans de coure-les.
Per preparar la marinada, necessitareu una cassola (preferiblement esmaltada). Aboqueu-hi vinagre, oli vegetal, afegiu-hi pebre, sal, sucre i llorer. Barregeu-ho tot.
Aboqueu bolets a la barreja de marinada preparada, aixafeu els alls, afegiu-los a la paella i torneu a barrejar. No hi afegim aigua, ja que els bolets alliberaran líquid (suc) quan s’escalfaran, i ja n’hi haurà prou.
A continuació, poseu la cassola a foc lent, sense deixar de remenar. Després que els bolets hagin bullit, coeu-los 5 minuts més sota la tapa. Després, deixeu refredar els bolets a temperatura ambient, aboqueu-los i poseu-los en pots o aboqueu el contingut de la paella en un pot de vidre gran. Posem a la nevera durant 4 - 5 hores. Els bolets en vinagre ja estan a punt.
No cal enrotllar aquests bolets, però no s’han d’emmagatzemar durant molt de temps. Es poden servir amb plats calents, afegits a les amanides, utilitzats com a aperitiu fred, afegint cebes fresques, trossejades a anelles, all ratllat o triturat, anet fresc i julivert.
