Les opcions d’ompliment de pastissos magres poden ser diferents: dolços, vegetals i fins i tot peixos. El farcit de col blanca més senzill i assequible. El fresc es prepara en qüestió de minuts, però també podeu fer servir xucrut, però cal guisar molt més. Al vostre criteri, podeu afegir cebes i pastanagues, llenties bullides, bolets, puré de patates i molt més a la col, que es permet al menú magre.
Ingredients per a 10-12 porcions de Lean Pies:
• 1, 5-1, 8 kg de farina;
• 800 ml d’aigua tèbia;
• 70 g de llevat fresc o sobre granulat;
• 1 tassa de sucre;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 2, 5-3 culleradetes. sal gruixuda;
• 1 kg de col blanca;
• 2 unitats. pastanagues i cebes;
• 1 culleradeta. pebre mòlt;
• fulles de te fortes i dolces (per greixar pastissos).
Agafem un got d’aigua tèbia i hi remenem llevat fresc o sec. A continuació, afegiu 1/2 cullerada de sopa a aquesta barreja. cullerades de sucre, torneu a remenar i deixeu uns minuts.
Aboqueu la resta d’aigua en un altre plat. Dissoleu tot el sucre, la sal, aboqueu 120-150 ml d’oli de gira-sol i barreja de llevats. Remeneu-ho amb una forquilla, afegiu-hi una mica de farina i pasteu una massa elàstica per a pastissos magres, que no s’ha d’enganxar a les mans.
Per fer la massa elàstica i tova, s’aconsella tamisar la farina. Tapeu la massa acabada de massa en un bol amb una tovallola i, deixant-la en un lloc càlid, deixeu-la pujar dues o tres vegades, amasseu-la després de cada ascens.
Per omplir els pastissos, trossegeu finament la col, poseu-la en un colador i escaldeu-la amb aigua bullent, deixeu-la reposar 10 minuts.
Escalfem l’oli vegetal. Piqueu finament les cebes, tres pastanagues, fregiu les verdures fins que quedin daurades. Els transportem col al vapor, salpebrem i sofregim durant 7-8 minuts.
Arrencem els grumolls de la massa, en traiem boles, els aplanem, posem el farciment de col al centre i esculpim pastissos.
Cuinem deliciosos pastissos amb col al forn sobre una plata de forn untada. La temperatura és de 200-210 graus, el temps és de 12-16 minuts. Abans d’enviar els pastissos al forn perquè els productes surtin bonics i rovellats, unteu la superfície amb fulles de te.
