La cuina russa inclou moltes receptes de plats magres, molts dels quals són oblidats inútilment o utilitzats per les mestresses de casa molt rarament i completament en va. Al cap i a la fi, aquests plats poden ser increïblement saborosos, sobretot si es preparen amb amor. Un exemple d’això són les costelles magres de col.
És necessari
- - ¼ cap de col;
- - 1 pastanaga de mida mitjana;
- - 1 ceba gran;
- - 0, 5 cullerades. aigua;
- - 0, 5 cullerades. sèmola;
- - 1 cullerada. farina o pa ratllat;
- - oli vegetal per fregir
- - pebre negre mòlt i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentar i pelar les verdures. Piqueu la col en tires petites, ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. Talleu la ceba a daus.
Pas 2
Agafeu una cassola de fons gruixut o una paella profunda, escalfeu-hi l'oli i fregiu les verdures picades.
Pas 3
Salpebreu les verdures al gust. Afegiu aigua a la cassola i deixeu coure les verdures a foc lent fins que estiguin completament suaus, cobriu els plats amb una tapa.
Pas 4
Quan les verdures de la cassola estiguin tendres, comenceu a abocar la sèmola, tot remenant contínuament el contingut de la cassola perquè no es formin grumolls a la massa. La sèmola farà que la massa sigui densa i homogènia, i les costelles magres de col no es desfacin en fregir-les.
Pas 5
Refrigereu les verdures estofades a temperatura ambient i doneu forma de pastissos. Fregiu les costelles amb farina o pa ratllat i fregiu-les amb oli vegetal fins que es daurin. Serviu-ho calent amb herbes picades.
