El plat italià "Bacallà Mistral" sorprèn pel seu aspecte original. Una vívida combinació de colors, sabors i ingredients es converteix en una autèntica obra mestra culinària. El bacallà es cou en només 30 minuts.
És necessari
- - Tàperes de 50 g
- - 600 g de filet de bacallà
- - 2 grans d'all
- - 200 g de tomàquets cherry
- - oli d’oliva
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - 50 ml de vi blanc sec
- - pa ratllat
- - herbes fresques
- - 100 g de xampinyons
Instruccions
Pas 1
L’ingredient principal d’aquest plat és el bacallà. Fregiu prèviament els filets de peix amb oli d’oliva fins que estiguin daurats. Per evitar que el bacallà es cremi i conservi el seu aspecte, submergiu lleugerament els trossos de filets en farina abans de fregir-los.
Pas 2
Submergiu els tomàquets cherry en aigua bullent durant uns segons i traieu-los la pell. Talleu cada tomàquet per la meitat. Col·loqueu el filet de bacallà en un plat de forn i poseu els tomàquets al costat.
Pas 3
Talleu els xampinyons a rodanxes, fregiu-los amb all picat en oli vegetal. Mentre cuineu, afegiu tàperes i vi blanc al contingut de la cassola. Remeneu bé la barreja, salpebreu al gust.
Pas 4
Col·loqueu els bolets en un plat de forn amb bacallà. Escampeu lleugerament pa ratllat a sobre del plat. Cal coure el peix durant 10-15 minuts al forn. Per a la decoració, podeu fer servir julivert o ceba verda.
