Fàcil de preparar per dinar o sopar en només 30 minuts. Combina perfectament espaguetis i gambes fregides amb oli aromàtic, i una salsa clàssica elaborada només amb productes naturals dóna un gust especial.
És necessari
- (per a 3 racions)
- - 100 g d'espaguetis;
- - 8-10 gambes tigre sense cap congelades fresques (26/30);
- - 1 culleradeta suc de llimona;
- - 2 grans d'all;
- - una branqueta de farigola;
- - 2 ous;
- - 100 g d'oli vegetal per a la salsa (oliva o gira-sol refinada);
- - ½ culleradeta mostassa (millor tova - "bavarès" o "francès");
- - 2 tomàquets mòlts grans;
- - 1 cogombre en vinagre mitjà;
- - oli per fregir (oli de gira-sol o d’oliva sense refinar);
- - sal (al gust);
- - sucre (al gust);
- - pebre negre i / o pebre picant (al gust);
- - ceba verda (al gust);
- - una branqueta d’anet.
Instruccions
Pas 1
Passeu les gambes a un plat i deixeu-les descongelar.
Pas 2
Traieu la closca i les potes de la gamba. Utilitzeu la punta d’un ganivet ben esmolat per fer una petita incisió al llarg de tot el respatller, d’uns 2 mm de profunditat. Traieu els dos punts (sembla una ratlla negra, però no sempre del tot visible). Esbandiu, poseu-ho en un plat. Condimentar amb sal, tapar i refrigerar.
Pas 3
Esbandiu bé els ous, trenqueu i separeu els rovells de les clares. Afegiu 50 g de mantega (3 cullerades soperes), la mostassa als rovells i batreu-la a velocitat baixa. Aboqueu a poc a poc l’oli restant, el suc de llimona i augmenteu la velocitat alhora. Al cap de 5 minuts, afegiu sal i sucre (tasteu periòdicament), bateu-ho 1 minut més.
Pas 4
Renteu les cebes verdes i l’anet, escorreu-les i trossegeu-les molt fines. Ratlleu el cogombre en vinagre amb el ratllador més fi. Renteu els tomàquets, escorreu-los, talleu-los per la meitat. Fregui cada meitat amb el mateix ratllador perquè la pell quedi a la mà. Aboqueu 1 cullerada en una cassola petita (estofat, cullerot). aigua, aboqueu el puré de tomàquet resultant i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts a foc lent. Afegiu la maionesa del pas 3, els adobats, els pebrots i les herbes. Remeneu-ho bé i escalfeu-ho uns minuts. Traieu-ho del foc i deixeu-ho coure.
Pas 5
Poseu els espaguetis a coure; trieu el temps de cocció segons les instruccions de l’envàs.
Pas 6
Peleu els alls. Talleu les falques per la meitat, aixafeu-les amb un ganivet, però no les trossegeu. Escalfeu una mica l'oli vegetal en una paella, afegiu-hi la farigola i l'all. Escalfeu a foc lent durant uns 3-5 minuts per deixar que les aromes de les espècies passin a l’oli.
Pas 7
Retireu l'all i la farigola, augmenteu el foc. Col·loqueu les gambes i fregiu-les durant 2-3 minuts per cada costat. No tapis amb tapa!
Pas 8
Quan els espaguetis estiguin a punt, escorreu l'aigua, poseu-la en un plat i feu-ne una "torreta" petita. Col·loqueu les gambes al costat. Aboqueu sobre la salsa, guarniu amb una branca de verdures i serviu-la.
