Què és una ratlla? Es tracta d’un ruixat de mantega i farina que s’utilitza per tapar el pastís abans de coure’l. Com a resultat, es forma una escorça daurada cruixent a la seva superfície, molt saborosa i bonica.
És necessari
- Per a la prova:
- - 275 g de farina de blat;
- - 150 g de mantega;
- - 50 g de sucre en pols o sucre llustre;
- - 1 ou;
- - 1 culleradeta de canyella mòlta.
- Per omplir:
- - 10-12 prunes madures de mida mitjana;
- - 100 g de sucre fi o sucre en pols.
- Per a striisel:
- - 50 g de farina de blat;
- - 50 g de sucre;
- - 30 g de mantega;
- - 30 g de nous sense closca.
Instruccions
Pas 1
Traieu l'oli de la nevera i deixeu-lo una estona a temperatura ambient perquè s'estovi. Afegiu-hi sucre granulat o en pols, canyella mòlta i un ou, remeneu-ho.
Pas 2
Tamiseu la farina de blat per un colador de cuina i incorporeu-hi porcions fins a la barreja de mantega. Pastar la massa, enrotllar-la en una bola, embolicar-la amb paper film i refrigerar-la durant 60 minuts.
Pas 3
Esbandiu les prunes, traieu les llavors. Talleu la polpa a trossos petits o trossegeu-la amb un robot de cuina. Afegir 100 g de sucre granulat o sucre en pols, remenar.
Pas 4
Prepareu el pastís remenant la farina, el sucre granulat i la mantega tova fins que quedi cruixent. Piqueu les nous ben fines, afegiu-les a la barreja de mantega-farina. Remeneu.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 180 ° C. Traieu la massa de la nevera, allibereu-la de la pel·lícula i enrotlleu-la fins que quedi una capa. Col·loqueu-ho en un plat de forn de paper greixat o de forn. Cegueu la massa en una vora petita al voltant de les vores.
Pas 6
A sobre, poseu-hi prunes trossejades i escampeu-les amb pastís de nous. Introduïu-ho al forn preescalfat i coeu-ho durant 35 minuts fins que aparegui el color vermell.
