Les farinetes de blat sarraí cuites a la cuina lenta en realitat no són molt diferents de les que els nostres avantpassats cuinaven al forn rus. Aquestes farinetes poden presumir no només d’un excel·lent sabor, gràcies a un mètode especial de preparació, sinó que conserven tota la seva força i beneficis. A més, és un plaer cuinar en una cuina múltiple: ella farà tot el treball principal per a vosaltres i només heu de preparar el menjar i encendre el dispositiu al mode desitjat.
Secrets de cuinar blat sarraí
Fa temps que a Rússia el blat sarraí ha estat turmentat al forn. Semblava més aviat un ritual especial, quan els cereals s’abocaven en una olla de fang amb parets gruixudes i es van insistir al forn durant almenys dues hores. Es va servir a taula sense deixar de fumar amb foc calent i, certament, amb mantega. El gust de les farinetes actuals de fajol cuites a l’estufa no s’assemblen gaire a l’antiga. Gràcies a moltes hores de llanguiment, els grans van revelar plenament totes les facetes del seu gust luxós. No en va, aquest cereal va ser considerat la reina de les farinetes.
Avui en dia no hi ha fogons als apartaments i la cuina del blat sarraí s’ha convertit en un procediment estàndard. Els xefs amb experiència diuen que ni tan sols coneixem el sabor i l’aroma real d’aquesta meravellosa farineta. Tot i això, un ajudant de cuina modern (un multicooker) ens pot acostar una mica més a aquella època i a aquest increïble blat sarraí.
El cas és que la temperatura de cocció en una cuina múltiple és similar a la d’una estufa russa, aquí tampoc no hi bull, les farinetes simplement esllanguen lentament. Aquestes condicions suaus poden revelar completament el sabor del cereal i conservar la seva forma original. El procés de cocció es realitza sense interferències, ningú no obre la tapa, el vapor queda dins i les farinetes no es barregen. És per això que el blat sarraí normal resulta tan saborós!
Per obtenir resultats encara més sorprenents, seguiu aquests consells:
Doneu preferència als cereals de color clar. El delicat color cremós dels grans indica que les grans han sofert un mínim tractament tèrmic durant el procés de producció. Això significa que ha conservat la quantitat màxima de vitamines i minerals que conté el blat sarraí en grans quantitats.
En comprar, preferiu el blat sarraí embalat en una bossa de plàstic. En una caixa de cartró, sempre hi ha el risc que el cereal hagi absorbit l’excés d’humitat. Això provocarà un deteriorament del producte: el seu sabor es deteriorarà i disminuirà el seu valor nutritiu.
Abans de cuinar, assegureu-vos de classificar el blat sarraí. Als cereals, sovint es troben impureses estranyes, des de grans d’altres cereals fins a còdols i deixalles més perillosos.
Renteu el blat sarraí i el millor és fer-ho amb un colador. Com que la brossa que hi ha s’assembla a la pols més petita, es renta fàcilment amb aigua i el cereal queda al tamís. Gràcies a això, s’elimina l’excés d’humitat del producte, cosa que afecta negativament el seu estat, el blat sarraí no s’acreix.
La proporció òptima per cuinar blat sarraí és de 2: 1; una part del cereal es pren per un parell de gots de líquid. Quan es cuina en una cuina múltiple, s’aplica la mateixa regla. En casos extrems, preneu menys aigua, millor que l’excés. L’única excepció són les farinetes de llet del nucli: haurien de ser més líquides.
Perquè les farinetes siguin perfumades i esmicolades, escalfeu una mica el cereal sense oli abans de coure-les. Per a això, el mode multicooker "Fregir" és adequat, configureu el temps de processament vosaltres mateixos.
La qualitat del líquid en què cuireu els cereals és extremadament important: és millor utilitzar aigua suau que passi pel filtre.
Durant el procés de cocció, el blat sarraí no es pot barrejar. Si heu de comprovar la preparació del plat, feu una depressió suaument al centre de la paella amb una espàtula de fusta. Per tant, podeu controlar la quantitat de líquid: si queda, haureu d’enfosquir les farinetes i, si s’ha evaporat completament, tot estarà a punt.
Com cuinar adequadament el blat sarraí en una olla de cocció lenta
Necessitarà:
- Uns de blat sarraí: 1 cullerada;
- Aigua - 2 cullerades;
- Sal: culleradeta incompleta
Com cuinar:
Si necessiteu cuinar les farinetes més habituals, els productes indicats us seran suficients.
Ordeneu els grans, traieu tots els residus i els grans negres cremats.
Abocar blat sarraí amb aigua, esbandir, tornar a omplir i tornar a esbandir bé. Podeu fer-ho en un bol normal o fins i tot en un bol multicooker.
Aboqueu el nucli preparat en una cassola d’un forn de cuina, aboqueu la quantitat d’aigua necessària.
Enceneu el dispositiu al mode "Farinetes"; el temps requerit s'establirà automàticament o configureu-lo manualment durant 20 minuts.
També podeu cuinar farinetes amb el programa "Cereals / Arròs", en aquest mode el temporitzador es configura automàticament.
Després del senyal del multicooker, podeu obrir la tapa: les farinetes no estan seques, bullides moderadament, són ideals per acompanyar.
Com cuinar les farinetes de blat sarraí en una olla de cocció lenta
Les farinetes de blat sarraí amb llet són molt útils, és especialment bona en menjar per a nadons. En una olla de cocció lenta, resulta molt saborós, tendre, aromàtic i satisfactori.
Necessitarà:
- Blat sarraí - 1 tassa multicooker porcionada;
- Aigua: 1 la mateixa tassa;
- Llet: 3 tasses
- Mantega - 2 culleradetes;
- Sucre i sal al gust.
Com cuinar:
Comenceu com sempre amb la preparació del cereal; esbandiu-lo i ordeneu-lo.
Aboqueu el fajol al bol multicooker i afegiu-hi l'oli immediatament. La quantitat d’oli es pot augmentar o disminuir segons el vostre gust. Si les farinetes estan pensades per a nens, podeu fer-ho sense afegir oli del tot.
Abocar blat sarraí amb aigua i llet, afegir sal i sucre. Una vegada més, la quantitat d'aquests productes es pot variar a la vostra discreció.
Col·loqueu el vostre ajudant al mode "Porridge". Temps de cocció de mitjana: 20 minuts: es pot configurar automàticament, depèn de la funcionalitat del dispositiu.
Espereu el senyal que el plat està a punt i obriu la tapa. Convenientment, durant el procés de cocció, la llet no pot escapar i les farinetes resultaran saboroses i moderadament líquides.
Blat sarraí amb carn a olla lenta
El blat sarraí combina bé amb una gran quantitat de productes, amb verdures, pastanagues i cebes, bolets, cansalada i, per descomptat, carn.
Necessitarà:
- Uns grans de blat sarraí - 1, 5 cullerades;
- Porc o altra carn: 300 gr;
- Ceba - 1 unid;
- Pastanagues: 1 unitat;
- Aigua - 3 cullerades;
- Oli vegetal - 1 cullerada;
- Una mica de pebre mòlt negre i vermell;
- Una mica de nou moscada, sal, cúrcuma.
Com cuinar:
Per fer que les farinetes siguin especialment saboroses, agafeu el coll de porc per a la seva preparació. No passarà res dolent si preneu una altra part del rimel, només el coll és més suau i gras. La vedella, el xai, el pollastre i el gall dindi també són bones opcions.
Esbandiu bé la carn seleccionada, eixugueu-la i talleu-la a trossos.
Per començar, poseu trossos de carn en un bol multicooker i fregiu-los fins que estiguin daurats. Controleu vosaltres mateixos el temps de funcionament en el mode "Fregir". Durant aquest temps, peleu les pastanagues i les cebes, trossegeu-ho tot.
Afegiu verdures al porc i coeu-les 10 minuts.
Durant el sofregit, barregeu totes les espècies en un bol, afegiu-hi una culleradeta de sal. Pastar lleugerament.
Ordeneu els grans, esbandiu-los. Afegiu els grans a una olla de cocció lenta a la carn i les verdures, afegiu espècies i afegiu aigua. Remeneu-ho lleugerament i ara podreu tastar la sal i el líquid de les espècies.
Si al vostre parer tot és normal, cuineu blat sarraí en una olla de cocció lenta al programa "Porridge" o "Groats". En alguns models, aquest pot ser el mode Milk Porridge. Aleshores, només cal esperar fins que el plat estigui cuit: uns 15-20 minuts.
Després del senyal, podreu gaudir d’un dinar molt satisfactori i deliciós. Escampeu les farinetes preparades amb herbes picades, salpebreu-les amb un tros de mantega.
Blat sarraí amb bolets a cuina lenta
Necessitarà:
- Uns fregits de fajol - 1 cullerada;
- Aigua tèbia bullida: 2 cullerades;
- Xampinyons o qualsevol altre bolet - 200 gr;
- Mantega - 1 cullerada sopera;
- Bombeta;
- Pastanaga;
- Sal i pebre al gust.
Com cuinar:
Primer, prepareu els bolets: peleu-los, esbandiu-los. Si teniu xampinyons, n’hi ha prou amb pelar-los de pell fina. Talleu-los a trossos i fregiu-los al paràmetre "Fry" amb l'addició d'oli. Passats uns minuts, afegiu-hi les cebes tallades ben fines i les pastanagues ratllades.
Fregiu-ho tot bé i afegiu-hi cereals nets.
Aboqueu-hi aigua, salpebreu-ho. Podeu provar el líquid amb sal, si cal, afegiu-ne una mica més.
Cobriu el multicooker amb el programa de cocció desitjat. Depèn de la marca del dispositiu, pot ser el mode "Porridge" o "Groats". Al cap d’uns 20 minuts, el plat ja està llest: el podeu servir ruixat amb herbes.
Com cuinar al forn el blat sarraí amb una cuina múltiple
Aquestes farinetes us proporcionaran la quantitat màxima de vitamines i elements útils i no és gens difícil cuinar-lo.
Necessitarà:
- Blat sarraí 1 cda;
- Aigua bullida: 0,5 l;
- Mantega al gust;
- Sucre i sal 1/2 culleradeta cadascuna.
Com cuinar:
Ordeneu els grans, eliminant els residus, esbandiu-los, aboqueu-los en una cuina multicooker.
Aboqueu el líquid immediatament, afegiu-hi sucre i sal. Les farinetes s’han d’endolcir segons el que vulgueu; si intenteu no utilitzar en excés els dolços, no podeu afegir sucre granulat.
Tanqueu la tapa, configureu el programa Steam i configureu el temporitzador a deu minuts.
Si us sembla que el cereal no està cuit, podeu posar-lo a punt en el mode "Calefacció" durant 15 minuts més.
Podeu cuinar blat sarraí molt saludable i saborós amb una cuina múltiple sense endollar-lo a la xarxa. A més, aquesta recepta us serà útil en cas d’aturada sobtada de corrent. Per fer-ho, poseu el nucli preparat en un bol, ompliu-lo amb un got d’aigua o, encara millor, quefir, sal al gust i tapeu-lo amb una tapa. Després de 3-5 hores, les farinetes estaran llestes per menjar. Per exemple, aquesta és una opció fantàstica per a un esmorzar saludable. Només cal posar el menjar al multicooker al vespre i gaudir del plat original al matí.
Com cuinar les farinetes de fajol amb pernil i cansalada a la cuina lenta
Necessitarà:
Uns grans de blat sarraí - 1, 5 cullerades;
- Pernil - 200 gr;
- Llard de porc - 150 gr;
- Crema agra - 2 cullerades soperes;
- Bombeta;
- Aigua - 2 cullerades;
- Una mica de sal, pebre i coriandre.
Com cuinar:
Com sempre, classifiqueu i renteu els cereals.
Talleu el pernil i la cansalada a trossos i talleu la ceba pelada a daus.
Poseu el pernil amb llard de porc i ceba en una cuina, configureu el programa de cocció i tanqueu-lo. Cal establir l’hora a un quart d’hora.
Passat el temps assignat, afegiu-hi cereals a fregir, barregeu-ho, rectifiqueu-ho de pebre i sal, aboqueu-hi la quantitat d'aigua necessària.
Seleccioneu el mode "Farinetes", "Farinetes de llet" o "Blat sarraí" (no està disponible en tots els models). Estableix el temps a mitja hora o 35 minuts.
Després del senyal, col·loqueu les farinetes als plats i serviu-les, regant-les amb herbes fresques.
Cuinar el blat sarraí amb carn picada i verdures a cuina lenta
Necessitarà:
- Blat sarraí - 1 cullerada;
- Caldo o aigua: 2 cullerades;
- Carn picada (porc o vedella mixta o pura) - 300-400 gr;
- Cebes -1-2 unitats;
- Pastanagues: 1-2 unitats;
- All - 1 clau;
- Pebre búlgar - al gust;
- Sal, pebre, espècies - al gust.
Com cuinar:
Talleu les cebes i les pastanagues en qualsevol forma, poseu-les a la cuina lenta, afegiu oli i fregiu-les fins que quedin toves al programa "Fregir" o "Enfornar".
Afegir la carn, barrejar i coure de la mateixa manera durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant.
Afegiu els grans elaborats, el gra d'all complet, el pebre i la sal. Tapeu-lo amb una tapa i activeu el mode Pilaf.
Després del senyal adequat, afegiu herbes fresques i fulles de llorer al gust. Escalfeu-ho tot durant 10-15 minuts.
Si us agraden els pebrots, estofeu-los juntament amb altres verdures.
Es pot cuinar exactament la mateixa farineta amb guisat normal. Pot substituir fàcilment qualsevol altre producte carni. Per fer-ho, mentre el blat sarraí es cou a la cuina lenta, fregiu un parell de cebes picades fins que es daurin. A continuació, el guisat, escorrent l'excés de líquid, introduïu-lo a la farineta cuita directament al bol. Remeneu-ho bé, tapeu-lo amb una tapa i programeu l’aparell perquè s’escalfi durant un quart d’hora. Els aromes i gustos dels productes es combinaran i el plat resultarà senzillament extraordinari.
Blat sarraí amb verdures a la cuina lenta
Necessitarà:
- Blat sarraí - 1 cullerada;
- Aigua o brou: 2 cullerades;
- Pastanagues grans;
- Bombeta;
- Pebrots grans grans;
- All - 1 clau (es pot prescindir);
- Sal, pebre, oli de cuina.
Com cuinar:
Tallar les pastanagues a tires o daus, la ceba a daus, pebre a tires fines. Cuini a foc lent les verdures amb una petita quantitat d’oli vegetal en una cuina múltiple fins que estiguin toves a la manera “Fregir” o “Cuinar”. A continuació, afegiu-hi cereals, brou (aigua), sal i tapeu-ho amb una tapa. Cuini al mode "Blat sarraí" o "Farinetes" durant uns 20 minuts.
Aquestes farinetes amb peix o carn amb salsa són molt bones.
