La pizza és la pedra angular de la cuina italiana. És popular a molts països ni més ni menys que a la seva pàtria històrica. Hi ha moltes variacions, però una de les més extraordinàries és la pizza de marisc. Per exemple, amb gambes.
Cal reservar immediatament que el formatge és una part integral de qualsevol de les moltes receptes de pizza. N’hi hauria d’haver molt.
Hi ha dues receptes principals per a pizza de gambes. Per preparar la més senzilla, necessitareu 250 g de massa de llevat, 200 g de gambes, 100 g de formatge dur, 150 g de mozzarella, 400 g de tomàquet en conserva, 2 culleradetes. sucre, 1 ceba, 3-4 cullerades. l. oli d’oliva refinat, unes cebes verdes, sal i espècies al gust.
Primer heu de preparar productes per a la futura pizza: talleu les cebes en anelles i talleu els tomàquets en conserva amb una batedora o batedora. A continuació, fregiu la ceba picada en oli d’oliva fins que estigui daurada, afegiu-hi massa de tomàquet, espècies, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant no més de 10 minuts. Al final, s’hauria d’afegir sucre i ceba verda a la futura salsa.
Una característica olor de salsa pot servir de guia per a la preparació de la massa de tomàquet.
A continuació, heu de bullir les gambes congelades segons les instruccions de l’envàs, tallar la mozzarella a rodanxes fines i ratllar el formatge dur.
La massa s’ha d’estendre fins a un gruix de 0,5 cm, posar-la en un motlle cobert de pergamí i enviar-la al forn durant uns 10 minuts. L’escorça resultant s’ha de greixar amb salsa, posar-hi les gambes i espolsar-les amb dues varietats de formatge. Després, la pizza s’ha de tornar al forn. El temps de cocció ha de ser de 10 minuts a 220 ° C.
Hi ha una recepta de pizza de gambeta una mica més complexa. La pizza cuita amb ella resulta més picant i picant, es necessita més temps per cuinar, però el resultat val la pena.
Per a una pizza picant amb gambes, necessiteu 0,5 kg de farina de blat de primera qualitat, 5 ous grans, 1 got de llet tèbia, 25 g de sucre, 50 g de llevat, 100 g de margarina al forn, 300 g de filets de gambes, 250 g de formatge calent, 1 ceba, salsa de tomàquet, 2 cullerades. l. oli d’oliva, herbes fresques i sal al gust.
El començament és preparar la massa per a la futura pizza. En un recipient, heu de combinar 3 ous batuts, sucre, llevat pre-remullat, sal, llet tèbia i margarina una mica fosa. Barregeu bé la barreja, combineu-la amb farina, pasteu la massa i poseu-la en un lloc càlid. Al cap d’una hora i mitja, s’ha de tornar a pastar, estirar-ne un pastís prim i untar-lo amb salsa de tomàquet.
A continuació, heu de fregir les gambes en oli d’oliva amb l’addició d’espècies i sal i posar-les a la base de pizza preparada. Sobre ells cal posar ceba tallada en anells prims, verds ben picats i espolvorear amb formatge ratllat. Finalment, batre els 2 ous restants i abocar-los sobre la pizza.
Es pot preparar la mateixa pizza amb l’addició de pinyes en conserva. Però, en aquest cas, no s’ha de cobrir amb una barreja d’ous.
Col·loqueu el blanc en un plat de forn untat o margarina i coeu-ho al forn ben escalfat durant uns 40 minuts. La temperatura recomanada és de 180 ° C.
La pizza s’ha de servir moderadament calenta, però en cap cas calenta, ja que el formatge es refreda molt de temps i hi ha possibilitat d’escaldar.
