La carn al forn és un plat versàtil: es pot servir calenta o freda a rodanxes fines. Però, quin tipus de carn es completa sense una bona salsa o salsa? La salsa a base de cireres i espècies aromàtiques, que s’utilitza a la recepta, s’acompanya bé amb gall d’indi, pollastre, porc i caça. Si canvieu la proporció d’ingredients, podeu fer que el sabor sigui dolç, agredolç, picant i picant.
És necessari
- - 700 g de carn (pit o baqueta de gall dindi, pollastre, etc.);
- - 1-2 grans d'all;
- - ½-1 culleradeta mostassa tova;
- - ½-1 culleradeta maionesa (es pot excloure aquest ingredient);
- - pebre negre i / o pebre picant (per a carn, al gust);
- - sal (al gust);
- - 70-90 g de sucre;
- - condiment de carn (al gust);
- - 400 g de cireres (fresques o congelades);
- - 2 cullerades. vi negre;
- - nou moscada (a la punta d’un ganivet);
- - 1 PC. clavells;
- - 2 pèsols d’espècia (per a la salsa);
- - ½ culleradeta (sense diapositiva) midó;
- - verds per a la decoració
Instruccions
Pas 1
Rentar i assecar la carn amb un tovalló. Tallar en porcions d’uns 1, 5 cm de gruix. Si feu servir porc, intenteu deixar una petita capa de greix a cada tros. Condimentar amb sal, pebre, espolvorear amb condiment (tingueu en compte que els condiments poden contenir sal). Fregueu la carn amb les mans o batreu-la lleugerament amb un ganivet, cosa que ajudarà les espècies a absorbir-la més ràpidament.
Pas 2
Peleu els alls, aixafeu-los amb un ganivet, talleu-los molt fins i barregeu-los amb maionesa i mostassa. Fregueu la carn amb la barreja, poseu-la en una bossa d’aliments, traieu l’excés d’aire, lligueu-la i poseu-la a la nevera (t = 2-4 ° С). El temps mínim de marinació és de 30 minuts, però es pot obtenir un resultat molt millor si aquest procés triga entre 10 i 15 hores.
Pas 3
Traieu la carn de la nevera. Emboliqueu cada peça hermèticament amb diverses capes de paper d'alumini, però deixeu-hi una mica d'espai lliure per al suc. Deixeu sobre la taula 30 minuts per escalfar la carn a temperatura ambient.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180 ° C, afegiu-hi carn i enforneu-ho fins que estigui tendre (aproximadament 1 hora).
Pas 5
Renteu les baies arrugades i espatllades, rebutgeu-les. Traieu els ossos. Col·loqueu-ho en una batedora i puré. Passeu-ho a una cassola, afegiu-hi vi, nou moscada, clau, piment picant, sucre, remeneu. Cuini a foc lent durant 5 minuts. Barregeu el midó amb 2-3 cullerades d’aigua o brou format al forn de la carn i aboqueu-ho lentament en un raig prim amb remenades constants. Com menys midó afegiu, més fina serà la salsa i viceversa. Escalfeu 1-2 minuts i retireu-ho del foc.
Pas 6
Col·loqueu la carn en un plat. Si es serveix fred, talleu-lo a rodanxes fines. Aboqueu la salsa per sobre, guarniu-la amb herbes ben picades.
