Els xurros són pastes tradicionals espanyoles elaborades amb pastisseria choux i servides per esmorzar. Abans de servir, els xurros s’escampen generosament amb sucre en pols o una barreja de sucre granulat fi i canyella mòlta. A més de les postres, també podeu fer salsa de xocolata.
És necessari
- Per a xurros:
- - 1 got de farina de blat;
- - 1 got d'aigua potable;
- - 100 g de mantega;
- - 3 ous;
- - 1/4 culleradeta de canyella mòlta;
- - una mica de sal.
- Per a la salsa:
- - 200 g de xocolata negra;
- - 250 ml de llet.
- A més:
- - 500 ml d’oli vegetal per a greixos profunds;
- - 2 cullerades. cullerades de sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Tirar farina de blat, tamisada per un colador, i canyella en pols. Agafeu una cassola, aboqueu-hi aigua i afegiu-hi una mica de sal fina. Col·loqueu la mantega a la cuina i porteu la barreja a bullir a foc moderat.
Pas 2
Traieu el cassó del foc i incorporeu-hi suaument la farina de canyella. Remeneu-ho i deixeu-lo refredar lleugerament. Afegiu els ous de gallina un a un, remenant força amb força cada vegada. Al final, haureu d’aconseguir una massa homogènia amb una consistència uniforme.
Pas 3
Ompliu una gran corneta culinària de costella amb massa. Escalfeu l'oli en una paella alta o en un altre recipient adequat. Traieu la massa de la corneta en tires de 5-10 cm de llargada, i també podeu fer xurros en forma d’anells o espirals.
Pas 4
Fregiu els xurros fins que estiguin daurats. Poseu no més de 4 espais en blanc a la paella a la vegada perquè estiguin fregits uniformement i no s’enganxin. Traieu amb cura els productes acabats de coure amb una cullera ranurada i poseu-los en un plat cobert amb tovalloles de paper. Deixeu-ho actuar fins que s’absorbeixi l’excés de greix.
Pas 5
Prepareu la salsa de xocolata fent bullir la llet en una cassola. Traieu el recipient de la cuina, afegiu-hi la xocolata ratllada i remeneu la massa fins que es dissolgui completament. Escampeu els xurros amb sucre llustre i, a més, serveix la salsa.
