Els xurros són productes espanyols elaborats amb pastisseria choux i fregits. Els espanyols serveixen xurros per esmorzar juntament amb una varietat de salses. Farem xurros amb salsa de xocolata.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 110 g de mantega;
- - 1, 25 gots de farina;
- - 1/4 de tassa de sucre en pols;
- - 2 ous;
- - 1 culleradeta de canyella mòlta;
- - oli de gira-sol.
- Per a la salsa:
- - 120 g de xocolata negra;
- - 1/4 tassa de llet;
- - 1r. cullerada de mantega i almívar de blat de moro.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu 1,25 tasses d'aigua en un cassó gran, afegiu mantega, poseu-ho a foc mitjà, porteu-ho a ebullició i traieu-lo del foc. Afegir la farina a l’aigua bullent amb mantega, barrejar bé fins que quedi homogènia amb una cullera de fusta. Deixeu refredar la massa durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi ous de gallina d’un en un, remenant després de cadascun.
Pas 2
Ompliu una paella profunda amb oli de gira-sol a la meitat, escalfeu-la a 180 graus. És fàcil comprovar la temperatura: submergiu un cub de pa amb mantega, a 180 graus es tornarà marró en 30 segons.
Pas 3
Ompliu una xeringa o una bossa de broquet amb massa. Traieu la massa de la bossa directament a l’oli calent, fregiu-la durant uns 2-3 minuts. Transferiu els fregits a tovallons de paper per escórrer el greix.
Pas 4
Aboqueu la canyella i el sucre en pols en un bol gran, remeneu-ho, afegiu-hi els xurros a aquesta barreja i enrotlleu-los.
Pas 5
Ara toca fer la salsa de xocolata. Col·loqueu els ingredients de la salsa en un bol resistent a la calor, poseu-los al bany maria, coeu-los fins que quedi homogeni, remenant de tant en tant. Passeu els xurros a un plat de servei i serviu-los immediatament amb salsa de xocolata calenta.
