La tradició de fer galetes de xurros es va originar i es va desenvolupar a Espanya. Normalment, la pasta choux fregida dolça se serveix tradicionalment per esmorzar.
És necessari
- - 180 g de farina;
- - 1 proteïna;
- - 250 ml d’aigua;
- - 125 ml de llet;
- - 0,5 culleradetes de sal;
- - 2 cullerades. cullerades de sucre;
- - oli vegetal (per fregir);
Instruccions
Pas 1
Barregeu la llet, l'aigua, el sucre, la sal en un recipient profund, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi la farina tamisada i remeneu-la fins que quedi homogènia. Després de treure del foc, deixar refredar lleugerament i pastar la massa durant 2-3 minuts.
Pas 2
Afegiu la clara d’ou i torneu a pastar la massa fins que quedi homogènia. Hauríeu de tenir una massa llisa i força ferma.
Pas 3
Escalfeu una gran quantitat d’oli en una paella (podeu fer servir una fregidora) i fregiu els bastonets de ferradura fins que quedin daurats. Premeu la massa en forma de pals o ferradures amb una xeringa de pastisseria amb un asterisc i "talleu" l'extrem amb unes tisores.
Pas 4
Coeu primer les primeres 3-4 peces a la pissarra i mentre estiguin rostint, feu el següent. Un cop acostumats, els xurros es poden esprémer directament en oli bullent.
Pas 5
A continuació, després de treure-les, esteneu-les sobre paper absorbent per eliminar l’excés d’oli. Els clàssics xurros no s’escampen amb res, però sovint se serveixen lleugerament escampats de sucre o pols.
