El porc és una carn rostida excel·lent. No es fa dur ni sec durant el rostit i té una deliciosa escorça cruixent. Cuineu porc amb bolets, tomàquets, pomes o salses salades; aquestes addicions faran que la carn tendra sigui encara més deliciosa.
És necessari
- Porc amb ceba i pomes:
- - 1 kg de porc magre;
- - 3 cebes de mida mitjana;
- - 3 pomes agredolces madures;
- - oli d’oliva per fregir;
- - pebre vermell mòlt;
- - sal.
- Xarnides de porc amb bolets:
- - 800 g de porc magre (2 schnitzels, 400 g cadascun);
- - 1 ceba petita;
- - 400 g de bolets bullits;
- - 0,5 culleradetes d’alfàbrega seca;
- - 3 tomàquets;
- - oli vegetal;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Porc amb ceba i pomes
Talleu la carn a daus prims. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella profunda, afegiu-hi el porc i fregiu-ho remenant amb una espàtula de fusta. Quan la carn estigui rossa, escampeu-la amb sal i pebre vermell mòlt, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure 15-20 minuts més.
Pas 2
Talleu la ceba en anells gruixuts. Peleu les pomes, traieu-ne el nucli, talleu les fruites en cercles. Poseu la ceba a la carn i, després de 10 minuts més, les pomes. Barregeu-ho tot, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Serviu el porc en plats preescalfats.
Pas 3
Xarnides de porc amb bolets
Peleu la ceba, talleu-la molt fina i barregeu-la amb alfàbrega seca, sal i pebre negre acabat de moldre. Esbandiu els schnitzels i eixugueu-los amb una tovallola de paper, després fregueu la carn amb la barreja de ceba. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu el porc pels dos costats fins que estigui daurat. Traieu els xarnits de la paella, poseu-los en un plat i escalfeu-los.
Pas 4
Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu-los la pell. Piqueu finament un tomàquet i mig i deixeu-ho coure a foc lent en una paella en la qual s’hagin fregit els schnitzels. Salpebreu els tomàquets amb pebre i sal. Talleu els bolets precuinats a rodanxes fines i daureu-los en una paella independent. Talleu els cercles de tomàquet restants i fregiu-los lleugerament també.
Pas 5
Col·loqueu els schnitzels a les rodanxes de tomàquet i cobriu-los amb bolets calents. Escampar cada tros de porc amb salsa de tomàquet acabada de fer i servir amb pa de cereals fresc o rodanxes de ciabatta.
