Passar una nit amb una bossa de llavors és una de les activitats preferides per a molts. Les llavors de gira-sol no només alleugen l’estrès, s’animen i ajuden a passar el temps, sinó que també saturen el cos amb vitamines A, B, D i E. En els darrers anys, les llavors de gira-sol es poden comprar a qualsevol botiga. Com a regla general, s’hi venen ja fregits. I passa que no sempre es fregeixen amb èxit. Però si apreneu a fregir-los a casa, es poden evitar aquestes decepcions. A més, les llavors crues soltes són molt més econòmiques que si es prenen en paquets ja fets.
És necessari
- - llavors de gira-sol;
- - una paella amb el fons pla;
- - espàtula de fusta.
Instruccions
Pas 1
Per fregir les llavors deliciosament, primer de tot, heu de triar la paella adequada. Per a les llavors fregides d’alta qualitat, es considera la millor opció una paella sòlida de ferro colat amb un fons pla.
Pas 2
Quines llavors són les millors per fregir? Les llavors grans es consideren les més delicioses. Però no val la pena prendre-les de petites. Primer de tot, fixeu-vos en com s’emmagatzemen. És bo si les llavors es troben a la bossa lluny dels rajos del sol. Proveu un parell de llavors abans de comprar; si experimenteu rancidesa o amargor, salteu-les. Aquestes llavors s’emmagatzemaven incorrectament, cosa que les feia inutilitzables.
Pas 3
També heu de mirar-ne més de prop: les llavors han de tenir aproximadament la mateixa mida i lliures d’impureses (pell, restes). Intenteu aixafar-ne uns quants amb els dits: haurien de ser ferms i plens, no buits.
Pas 4
Si decidiu esbandir prèviament les llavors abans de fregir-les, aboqueu-les en un colador, poseu-les sota un raig d’aigua freda i remeneu-les a mà per eliminar la pols i les deixalles. Un cop rentades les llavors, s’han d’assecar. Per fer-ho, esteneu les llavors humides sobre un diari o sobre una tovallola en una sola capa i espereu que s’assequin superficialment.
Pas 5
Col·loqueu la paella a la cuina i escalfeu-la bé. A continuació, afegiu les llavors i fregiu-les durant 2-3 minuts, sense deixar de remenar, fent servir una espàtula de fusta. La humitat que queda a l’interior de les llavors després del rentat evitarà que es cremin ràpidament. Però un cop estiguin completament secs, reduïu la temperatura a mitja temperatura i cuineu-la una mica més. El temps total de fregit depèn de la varietat de les llavors, de la mida i del gruix de la closca, però no més de 15 minuts.
Pas 6
Tan aviat com escolteu un lleuger cruixit, establiu la temperatura i proveu la llavor, que hauria de torrar-se. Si les llavors estan a punt també es pot determinar obrint-ne una: la closca s’ha d’obrir fàcilment i el gra ha de tenir un to groguenc. No podeu sobreexposar les llavors. Un cop acabades, traieu-les immediatament de la cuina i aboqueu-les de la cassola.
Pas 7
Col·loqueu-los sobre una taula o sobre una safata folrada amb una tovallola gran i tapeu-los amb les vores per sobre. Deixeu-les així durant 20 minuts. O simplement aboqueu-ho en un bol ample i col·loqueu-hi uns tovallons de paper, ja que n’hi haurà prou perquè les llavors arribin a la condició desitjada.
