Els dolços de fruita seca són una solució excel·lent per a aquells que els metges tenen prohibit menjar sucre, xocolata i altres coses delicioses. Es tracta d’una delícia natural sense colors artificials, conservants ni greixos.
És necessari
-
- Per a caramels fets a partir d’una barreja de fruites seques:
- 100 g albercocs secs;
- 100 g de panses lleugeres;
- 100 g de prunes prunes;
- 100 g de nous;
- 100 g d’ametlles;
- 100 ml de mel (gruixuda
- però abocant);
- 25 ml d’aiguardent;
- 1/2 llimona.
- Per als albercocs secs coberts de xocolata:
- 15 unitats. albercocs suaus i secs sense fosses;
- 30 unitats. no anacards torrats;
- 10-20 panses jumbo;
- 50 g de xocolata negra.
Instruccions
Pas 1
Caramels d'una barreja de fruits secs Renteu els albercocs secs amb aigua corrent, traieu amb cura els còdols, la sorra, la brutícia, feu el mateix amb panses i prunes prunes, traieu les llavors, si n'hi ha. Aboqueu els albercocs secs amb aigua bullida tèbia i deixeu-los que s’inflin fins que quedin tous.
Pas 2
Avalueu la sequedat de prunes prunes i panses: els fruits secs durs també s’han de remullar amb aigua bullida tèbia durant 15 minuts. Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles i traieu les pells dels fruits secs. Peleu bé les nous, traieu les dures superposicions entre les dues meitats del nucli, escaldeu-les també amb aigua bullent i, si és possible, despreneu-ne una pell fina.
Pas 3
Escórrer l'aigua de les fruites seques, eixugar-les amb tovalloles de paper: l'aigua no s'ha de degotar. Renteu la llimona, talleu-la la meitat en anells prims, traieu-ne les llavors. Combineu ametlles amb albercocs secs, panses i prunes prunes, afegiu anells de llimona, passeu la barreja per un molinet de carn. Piqueu finament les nous amb un ganivet.
Pas 4
Separeu la meitat dels fruits secs picats, afegiu-los a la barreja de fruites seques i ametlles, barregeu bé, afegiu cognac. Aboqueu la mel a la barreja en un raig prim, sense deixar de remenar. Vigileu la consistència de la barreja, és possible que necessiteu menys mel del que s’indica a la recepta.
Pas 5
Agafeu la massa de fruita seca amb una cullerada, enrotlleu-la en una bola, enrotlleu la resta de nous trossejades, poseu-hi paper vegetal o pergamí per coure. Feu boletes de tota la massa, poseu els caramels a la nevera fins que toqui menjar-los.
Pas 6
Els albercocs secs coberts de xocolata esbandiu els albercocs secs amb aigua freda; els albercocs secs i secs no s’han de mullar. Cerqueu la incisió a través de la qual s’ha eliminat l’os, expandiu-lo lleugerament, empenyeu-hi suaument l’anacard, empenyeu-lo a la paret oposada i, a continuació, enganxeu-hi una pansa o dues si les panses són petites. I una femella més, perquè tapi el forat. Les nous i les panses no s’han de superposar. Tanqueu les vores del tall amb cura per no esquinçar-les.
Pas 7
Foneu la xocolata negra al bany maria. Submergiu els caramels a la xocolata amb la vora on hi ha el tall i deixeu-los endurir. Si ho desitgeu, podeu esmaltar els caramels sencers o cuinar-los sense xocolata.
