Les pells de porc són algunes de les despulles més saboroses i són especialment bones com a rotllo de verdures. A més, els plats elaborats amb pells són apreciats a les empreses masculines, perquè van bé amb la cervesa.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- pell de porc - 500 g;
- sal al gust;
- grans de pebre negre: 5 unitats;
- ceba - 1 unitat;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- cervesa lleugera sense filtrar: 150 g;
- vinagre d'arròs - 100 g;
- all - 3 grans;
- pebre negre mòlt al gust.
- Per a la segona recepta:
- pell de porc - 500 g;
- pastanagues - 2 unitats;
- ceba - 1 unitat;
- pebrot - 1 pc;
- sal al gust;
- pebre al gust;
- grans de pebre negre: 4 unitats;
- all - 2 grans;
- fulles de llorer - 3 unitats.
Instruccions
Pas 1
Per cuinar la pell de porc al forn, desplegueu 500 grams de vísceres a la taula i retalleu tot el greix sobrant, deixant només mig centímetre. Retalleu i talleu les vores de la pell, després submergiu-la sencera en aigua bullent i coeu-la durant 40 minuts, afegint 5 grans de pebre negre i sal al gust.
Pas 2
Piqueu una ceba gran a daus grans i guardeu-la en oli vegetal fins que estigui daurada. Aboqueu 150 grams de ceba lleugera sense filtrar, porteu-ho a ebullició, afegiu 100 grams de vinagre d'arròs i traieu-lo del foc.
Pas 3
Esbandiu la pell acabada amb aigua freda, poseu-la en un plat de forn i poseu la ceba sobre la cansalada. Premeu 3 grans d’all per sobre mitjançant una premsa, salpebreu-los amb pebre negre i sal al gust.
Pas 4
Estireu la pell per la meitat, cobrint la part superior sobre el farcit i, a continuació, aboqueu-hi la salsa de cervesa. Torneu a salpebrar i poseu-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant mitja hora. A continuació, gireu la pell i deixeu-ho coure 20 minuts més. Serviu el plat acabat amb arròs bullit.
Pas 5
Feu un rotllo de pell de porc. Per fer-ho, peleu 2 pastanagues mitjanes i talleu-les a rodanxes. Piqueu una ceba gran a mitges anelles. Per un pebrot dolç, traieu la tija junt amb les llavors i talleu-les a tires fines.
Pas 6
Fregiu les verdures en oli vegetal juntament amb sal i pebre al gust. Escorreu l'oli restant. Poseu el farcit de verdures fregides a sobre de la cansalada, enrotlleu la pell en un rotllo ben ajustat i lligueu-ho amb un fil en diversos llocs.
Pas 7
Bullir aigua en una cassola, salar al gust, afegir 4 grans de pebre negre, 2 grans d'all, 3 fulles de llorer. Col·loqueu el rotlle en una cassola i, un cop l’aigua torni a bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Refredeu el rotllo acabat, traieu-ne tots els fils, talleu-lo a porcions i poseu-lo en un plat.
