El porc sota un abric de pell es pot servir els dies festius o convertir-se en el segon plat d’un sopar familiar. En qualsevol cas, la carn tendra amb patates al forn serà una autèntica decoració de la taula.
Per cuinar el porc sota un abric de pell, necessiteu els ingredients següents: 500-600 g de porc, 2-3 tubercles mitjans de patata, 2 cebes mitjanes, 3 tomàquets mitjans, 200 g de formatge dur, 2 grans d’all, 100 g de crema agra, sal, pebre negre mòlt, anet fresc o julivert. Es necessita una mica d’oli vegetal per untar el plat de forn.
Gairebé qualsevol part de la canal és adequada per cuinar porc. No obstant això, per a una taula festiva, és millor cuinar porc sota un abric de pell en porcions. En aquest cas, el coll és la millor opció. Es renta, s’asseca amb tovalloles de paper i es talla a través de les fibres a trossos grans, d’uns 1,5 cm de gruix, i s’ha de batre amb cura cada peça.
Per evitar que la sang i els trossos petits s’escampin per la cuina quan es bat carn, es recomana embolicar el porc amb paper plàstic.
Els grans d'all es passen per una premsa. A continuació, es freguen els trossos de porc amb sal, pebre negre, all i els seus condiments preferits. D’aquesta forma, la carn ha d’estar estesa durant 20-30 minuts.
Cebes pelades. Cada cap es talla al llarg i es trosseja en mitges anelles fines. Fregar el formatge dur. Els tubercles de patata es renten amb aigua corrent, es pelen i després es tallen amb una batedora. Podeu utilitzar un ratllador gruixut per picar patates.
El puré de patates fresques s’enfosqueix ràpidament a l’aire, de manera que es recomana abocar-lo amb aigua fresca. Abans d’utilitzar-se, les patates es llencen en un colador fins que s’escorri completament el líquid.
Cal pelar els tomàquets. Per fer-ho, els fruits es tallen transversalment, s’escalden amb aigua bullent i es submergeixen en aigua freda. Després, la pell s’elimina fàcilment. Els tomàquets preparats es tallen a cercles prims.
Un plat de forn s’uneix amb oli vegetal. Es col·loquen trossos de porc al fons del motlle. Sobre ells hi ha cebes tallades fines. Col·loqueu suaument les patates picades a sobre de la ceba, intentant formar porcions aproximadament iguals. La capa superior són cercles de tomàquet. Es posa una crema agra per a cada porció de porc sota un abric de pell.
Si el plat es prepara per a un àpat familiar, podeu tallar el porc en trossos petits a través del gra i posar tots els ingredients en una plata per coure en capes: carn, ceba, patata, tomàquet.
El forn s’escalfa a 180 ° C. El formulari s’envia al nivell mitjà. El temps de cocció és de 40-50 minuts. 15 minuts abans que el plat estigui completament cuit, el plat es treu del forn i s’escampa amb formatge ratllat sobre el porc sota un abric de pell. Després es torna el plat al forn i s’espera que el formatge es converteixi en una apetitosa escorça daurada. Podeu escampar formatge al plat just abans de coure-ho. En aquest cas, cobreix el formulari amb paper d'alumini. En cas contrari, el formatge es cremarà i es farà malbé l’aspecte i el gust del porc sota l’abric de pell.
El plat acabat se serveix calent, guarnit amb anet fresc o julivert. Si el porc es cou en capes sota un abric de pell, es talla en trossos aproximadament iguals abans de servir-lo.
