Un plat de carn abundant anomenat brizol agradarà a molts gourmets. És molt senzill de preparar, però en el procés de cocció, l’amfitriona hauria de mostrar destresa, ja que en forma crua i sense cuinar es tracta d’un panell prim de carn d’ou que es pot trencar fàcilment.
És necessari
-
- 1 quilogram de carn picada o carn preparada;
- 5 ous;
- una mica de sal;
- oli vegetal per fregir;
- pel·lícula de polietilè.
Instruccions
Pas 1
Picar la carn i les cebes dues vegades. Salpebreu la carn picada al gust. Per reduir el temps de cocció del brizol, utilitzeu carn picada ja feta, que també passarà prèviament una vegada per un triturador de carn, que la farà més tendra.
Pas 2
Bateu bé la carn picada en un bol i, a continuació, tapeu-la amb paper film.
Pas 3
Batre cinc ous de gallina en un bol i batre’ls amb una forquilla o batedora a la velocitat mínima. Afegiu una mica de sal als ous batuts i barregeu-ho suaument.
Pas 4
Prepareu dos trossos d’embolcall de plàstic i col·loqueu-ne un sobre una taula de tallar. Formeu una bola de carn picada i col·loqueu-la sobre un tauler. Cobriu-lo amb un segon tros de plàstic. Amb un corró, feu rodar la bola amb cura en un pastís, l’alçada de la qual hauria de ser mínima de quatre mil·límetres i el diàmetre no hauria de ser més gran que la paella on fregireu el brizol.
Pas 5
Aboqueu una petita quantitat d'ous batuts en un plat pla i, a continuació, transfereu suaument el pastís a aquesta barreja, després de treure la pel·lícula sobre la qual heu rodat el brizol.
Pas 6
Unteu una paella amb oli vegetal i col·loqueu-hi la truita d’un plat amb el costat que heu submergit a la barreja d’ous. Aboqueu la resta d’ous a la paella. Rostiu-ho durant cinc minuts i, a continuació, feu servir una espàtula plana per donar-li la volta i fregiu-la de nou.
Pas 7
Col·loqueu la truita acabada sobre una taula de tallar i, mentre estigui calenta, doneu-li la forma desitjada. Bàsicament, el brizol s’enrotlla en un tub o es doblega en forma de cheburek.
Pas 8
Mentre el panellet de carn es refredi, prepareu el farcit. Hi ha moltes variacions i podeu utilitzar el que vulgueu. Pot ser maionesa amb all i escabetxos, olives o olives.
Pas 9
Desenrotlleu el panell refredat suaument, col·loqueu el farcit al centre i, a continuació, modifiqueu-lo suaument.
Pas 10
Serviu el brizol amb patates, arròs. Escampeu-hi herbes picades per sobre.
