La muselina és una crema coneguda a França. I el rotllo de xocolata té gust de pastissos de galetes que hi havia als temps de l’URSS. La crema confereix al rotlle un gust inusual i delicat.
És necessari
- - 200 g de llet
- - 4 cullerades. l. aigua
- - 60 mantega
- - 250 g de sucre granulat
- - 100 g de farina
- - 5 ous
- - 25 g de midó
- - 1 bossa de vainilla
- - 1 culleradeta. pols de coure
- - 4 cullerades. l. cacau
Instruccions
Pas 1
Prepareu la crema. En primer lloc, barregeu 50 g de sucre granulat, llet i vanil·lina. Es posa al foc i es posa a ebullició. Retirar del foc i deixar refredar.
Pas 2
En un altre cassó, batem altres 50 g de sucre granulat i 1 ou fins que quedi espumós, afegiu-hi el midó i remeneu-ho tot bé. Aboqueu la llet calenta en un raig petit i remeneu-ho.
Pas 3
Aboqueu la massa resultant en una cassola i coeu-la a foc lent fins que espesseixi, uns 5-7 minuts. Afegir 30 g de mantega i remenar. Aboqueu la nata en un bol, tapeu-la amb paper de plàstic i deixeu-la refredar. Batre 30 g de mantega amb una batedora i afegir a la nata refredada.
Pas 4
Feu un rotllo. Combineu cacau, pols de coure i farina. A continuació, separeu els blancs dels rovells.
Pas 5
En un bol, bateu les clares amb aigua freda fins que formi escuma, afegiu sucre granulat en un raig prim i torneu a batre fins que quedi espumós, uns 20-35 segons. Aboqueu-hi els rovells i bateu-los de nou.
Pas 6
Combineu 2 mescles juntes. La massa quedarà llisa. Aboqueu-lo sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus i coeu-ho durant uns 20-25 minuts.
Pas 7
Col·loqueu el bescuit sobre una tovallola humida. Estireu la galeta junt amb la tovallola en un rotllo. I refrigerar completament. A continuació, desplegueu-les i unteu-les amb crema.
Pas 8
Torneu a embolicar-lo en un rotlle, tapeu-lo amb paper film i poseu-lo en un lloc fred durant 1-3 hores.
