Plov és conegut des de fa molts segles, hi ha una llegenda que diu que Alexandre el Gran va ser l'autor d'aquest plat. Avui en dia hi ha un gran nombre de receptes de pilaf, es pot preparar segons la recepta clàssica a partir de xai, o es pot fer a partir d’altres tipus de carn, a més de pollastre, i fins i tot hi ha un pilaf de fruita dolça. Els mètodes de cocció també han canviat: en una caldera a l’estufa, en una cuina múltiple i fins i tot en una caldera doble.
És necessari
-
- 300 grams de filet de pollastre;
- 1 tassa d’arròs
- 1-2 caps de ceba mitjana;
- 1-2 pastanagues de mida mitjana;
- 0,5 tasses d’oli vegetal;
- sal
- espècies per a pilaf.
Instruccions
Pas 1
Mentre feu altres aliments, suqueu l’arròs amb aigua perquè s’infli una mica.
Pas 2
Esbandiu el pit de pollastre, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo a trossos petits.
Pas 3
Peleu les verdures, talleu les cebes a daus i és millor tallar les pastanagues a daus. Si ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, es dissoldran al plat acabat i es notaran poc. Les pastanagues, tallades a daus, faran que el plat tingui un taronja alegre.
Pas 4
Escalfeu bé l'oli en un plat espès. La preparació de l’oli es pot determinar tirant-hi un tros de ceba: quan es torni negra, traieu-la i aboqueu la ceba preparada a l’oli i salteu-la fins que quedi transparent. A continuació, afegiu les pastanagues i continueu a foc lent sense reduir el foc i remenant amb freqüència. Al cap de 10 minuts, poseu la carn a les verdures, remeneu-ho i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 10 minuts més. A continuació, sal, afegiu-hi les espècies de pilaf i remeneu-ho. Reduir el foc.
Pas 5
Prepareu el vapor. Poseu la carn preparada amb verdures en un recipient per a cereals, poseu-hi l'arròs inflat a sobre i aboqueu aigua bullent sobre tot a raó d'1 got d'aigua i 1 got d'arròs. És important observar les proporcions perquè l’arròs del plat no estigui massa cuit, sinó que estigui esmicolat. També és important abocar aigua bullent sobre l’arròs, no només aigua calenta. Per a una caldera doble, això és especialment important, a més, reduirà el temps de cocció del pilaf.
Pas 6
Col·loqueu el recipient a doble caldera i cuineu el pilaf al vapor durant 40 minuts. Al pilaf acabat, l’arròs hauria d’absorbir completament l’aigua. Deixeu el pilaf sota la tapa a doble caldera durant 10 minuts per "descansar" i infondre.
Pas 7
Serviu el pilaf en un plat pla gran, primer col·loqueu l’arròs en un munt i col·loqueu-lo amb carn i verdures.
