El secret de fer un kebab shish suau i sucós es manté en el seu adob, o millor dit, en el mètode de cocció. En altres paraules, per complaure als vostres éssers estimats i amics amb una deliciosa barbacoa, heu d’aprendre a preparar adequadament l’adob. Llavors la carn fregida al foc es fondrà a la boca.
És necessari
-
- Adobat de tomàquet:
- 1 kg de carn per a barbacoa;
- 0,5 kg de tomàquet madur;
- 1 taronja;
- 2 cebes;
- herbes fresques;
- sal
- pebre.
- Adob d'aigua mineral:
- 1 litre d’aigua mineral (carbonatada);
- 1 llimona;
- 1 kg de carn (millor que la vedella);
- 0,5 kg de cebes;
- espècies al gust.
- Marinada de cítrics:
- 2 llimones;
- 2 taronges;
- 2 kg de carn;
- 1 kg de cebes;
- 50 grams de coriandre;
- sal
- pebre;
- 2 cullerades de sucre.
- Adob en vinagre:
- 100 grams de vinagre;
- 200 grams d’oli vegetal;
- 3 kg de carn;
- 1 kg de cebes;
- espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Amanida de tomàquets. Talleu els tomàquets a rodanxes i passeu-los a un bol d’esmalt. Tritureu-los amb una forquilla fins que quedin mols. Talleu la ceba a mitges anelles. Afegiu verds amb branquetes. Talleu la carn a porcions i afegiu-la a la marinada. Aboqueu-hi suc de taronja sobre tot, amaniu-ho amb espècies i barregeu-ho bé. La carn s’ha d’infondre en un lloc fresc durant almenys 8 hores.
Pas 2
Amanida amb aigua mineral. Talleu la carn a porcions i ompliu-la d’aigua mineral durant 2-3 hores. Desplaceu la ceba per un molinet de carn. Traieu tot el suc de la llimona i afegiu-hi amb la ceba a la carn. Utilitzeu sal, pebre negre i una mica de cardamom com a espècia. El kebab s’ha d’adobar durant 6-8 hores.
Pas 3
Marinada de cítrics. Traieu el suc de les llimones i les taronges, afegiu-hi sucre i remeneu-ho. Talleu la ceba a mitges anelles, talleu finament el coriandre. A continuació, poseu-ho per capes. Al fons del bol d’esmalt, poseu-hi una capa de ceba, després - carn, després - coriandre i cobriu-ho amb una mica d’adob. Repetiu les capes fins que us quedeu sense ingredients. Deixeu la marinada a la nevera durant la nit. Condimentar la carn amb sal gruixuda i pebre negre abans de coure-la.
Pas 4
Adob en vinagre. Barregeu oli vegetal amb vinagre i aboqueu-hi la carn, tallada a trossos. Desplaceu la ceba en un moledor de carn i afegiu-la a la marinada. Salpebreu el kebab amb espècies i deixeu-lo coure durant 2-3 hores.
