El formatge crema és una part integral de gairebé totes les receptes de rotllos, donant a aquest plat un sabor suau i delicat. No obstant això, el formatge normal no és adequat per fer rotlles; a la cuina japonesa s’utilitzen varietats especials per a això.
El formatge més comú per a rotllos és Filadèlfia. Aquest formatge es subministra a Rússia des d’Europa, cosa que el converteix en un producte bastant car per als consumidors russos i difícilment el podeu trobar a totes les botigues. L’alt cost del formatge de Filadèlfia i la seva absència a les prestatgeries dels supermercats no permet encarnar completament les receptes populars de la cuina japonesa i cuinar els rotllos adequats a casa.
Tanmateix, encara que no tingueu formatge Philadelphia per fer rotlles, no us heu de desesperar. Hi ha moltes altres varietats que poden substituir idealment el formatge Philadelphia. Un d'aquests tipus és "Buko". Per la seva consistència, aquest producte cremós és similar al formatge de Filadèlfia i és una opció ideal per fer un farcit per a un rotllo. El formatge "Buko" es distingeix no només pel seu excel·lent sabor, sinó que també té un preu més assequible. A més, el formatge en rotllo Buko es pot trobar fàcilment a gairebé qualsevol supermercat. Per això, aquest tipus de formatge s’utilitza sovint per preparar cuina japonesa en molts restaurants i sushi bars.
Si esteu fent rotlles a casa i no teniu a mà el formatge Buko, el podeu substituir per formatge Almette. Aquesta varietat pertany al tipus de mató i també té un sabor molt suau i delicat. És cert, a diferència del formatge Buko per a rotllets, el contingut de greixos dels quals no supera el 25%, el percentatge de greix del formatge Almette és d’aproximadament el 65%, respectivament, si teniu previst preparar rotllos de dieta, per a aquests propòsits és millor utilitzar-los crema de formatge lleugera Crème Bonjour. Aquest tipus de formatge té moltes varietats, de manera que sempre podeu triar l’opció més adequada per a la recepta dels vostres rotllos.
A més dels esmentats tipus de formatge, també podeu utilitzar formatge Feta o Viola per fer rotlles, però si voleu que el sabor dels vostres rotlles no sigui diferent dels reals, és millor utilitzar formatges de mató suau com farcit.
