El salmó lleugerament salat sempre es pot comprar a la botiga: és un bon aperitiu i un component de deliciosos entrepans. Però, si voleu comprar un tros de peix cru a la botiga, podeu salar-lo vosaltres mateixos. En aquest cas, sempre estareu segurs que el salmó estarà realment fresc i lleugerament salat. No és difícil salar salmó a casa, l’únic que necessitem a part del peix i les espècies és un tros de drap net de cotó.
És necessari
-
- Peça de salmó fresc - 0,5 kg,
- Pebre negre acabat de moldre,
- Sal grossa,
- Sucre granulat.
Instruccions
Pas 1
Si el peix està congelat, descongeleu-lo al prestatge inferior de la nevera. Esbandiu el peix, eixugueu-lo amb una tovallola de paper o tovallons. Des de l'interior, talleu la carena pels dos costats i traieu-la, talleu les costelles, separant-les amb cura de la carn amb la punta d'un ganivet afilat.
Pas 2
Esteneu la pell del filet de salmó cap avall sobre una taula de tallar. Agafeu 2 cullerades de sal de nivell i una de sucre granulat, barregeu-les amb una culleradeta de pebre negre i fregueu la carn i la pell del peix amb la barreja resultant. Doblegueu la peça per la meitat i emboliqueu-la amb un tros de cotó net o gasa.
Pas 3
Poseu el filet de salmó embolicat en un drap sobre un plat, tapeu-lo amb una tapa o un altre plat profund, poseu-lo a la nevera. El peix estarà llest d'aquí a dos dies.
