Macrorus és un peix marí de l’ordre del bacallà. Aquest tipus de peixos viuen als oceans Pacífic i Atlàntic. A les botigues, el macrorus es pot trobar més sovint congelat, com filets o carcasses de pell. La carn de Macrorus és blanca amb un to rosat, extraordinàriament tendra. El filet de Macrorus és fàcil de preparar i té un gust excel·lent. Hi ha moltes maneres de preparar plats amb la seva participació, de manera que tots els gourmet poden descobrir aquest peix per si mateix.
És necessari
-
- Macrorus al tomàquet:
- 300 g de filet de macrorus;
- 200 g de xampinyons;
- 100 g de pasta de tomàquet;
- ½ llimona;
- espècies al gust.
- Macrorus farcit:
- 1 canal de peix;
- 3 ous;
- 100 g de ceba verda;
- espècies al gust;
- pa de pita prim.
- Macrorus bullit:
- 1 pastanaga;
- 2 cogombres en vinagre;
- 1 ceba;
- 600 g de peix macrorus;
- 1 tassa d'escabetx de cogombre
- pimenta;
- Full de llorer;
- herbes fresques;
- espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Macrorus en tomàquet. Dividiu el filet de macrorus en porcions. Bulliu els bolets en aigua salada durant 10-15 minuts i talleu-los finament. Poseu els filets de peix a la paella, rectifiqueu-los. Col·loqueu els xampinyons picats a sobre i cobriu-ho tot amb pasta de tomàquet. Escampeu-ho amb suc de llimona i poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus, durant 25-30 minuts. Disposar el plat acabat en plats, guarnir amb tomàquets tallats i herbes fresques.
Pas 2
Macrorus farcit. Bullir els ous a foc lent durant 10-15 minuts. Renteu la ceba i talleu-la ben fina. Renteu els peixos amb aigua corrent freda, traieu-los tots els ossos i les aletes. Salpebreu-lo. Ompliu el peix d’ous i cebes i emboliqueu-lo amb pa de pita. Col·loqueu el macrorus farcit al forn preescalfat a 200-220 graus durant 20-30 minuts. Talleu el plat acabat a porcions i decoreu-ho amb rodanxes de llimona i herbes fresques.
Pas 3
Macrorus bullit. Renteu la canal de peix i talleu-la a porcions. Salpebreu el peix i poseu-lo a la nevera durant 2-3 hores. Prepareu el brou. Peleu i fregueu les pastanagues, les cebes sobre un ratllador gruixut. Talleu els cogombres a tires. Poseu la salmorra a foc lent, afegint-hi cebes ratllades, pastanagues, cogombres picats, espècies i llorer. Al cap de 15-20 minuts, coleu el brou i afegiu-hi peix salat, deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Serviu el plat en un plat gran amb patates bullides i decoreu el peix amb herbes fresques.
