El peix és un producte molt saludable i un plat deliciós. Especialment, tot el gust i les propietats nutricionals del peix es revelen quan es cou en massa. Hi ha moltes receptes: clàssiques i amb els ingredients més originals.
Què és el batre?
La massa és una massa semi-líquida especial en la qual es submergeix el peix abans de cuinar-lo. Gràcies a ell, el peix està cobert amb una apetitosa escorça daurada, i al seu interior queda molt sucós i increïblement tendre.
Un component obligatori de la massa és la farina, la resta pot variar segons les preferències gustatives.
Receptes originals per arrebossar
Els amants dels clàssics haurien de provar la recepta de la massa de ceba, que donarà al peix un aroma i un sabor addicionals. Tots els productes per a la seva preparació estan sempre a la nevera de cada mestressa de casa.
Per fer arrebossat necessitareu:
- ou - 1 peça;
- una ceba petita;
- maionesa - 2 cullerades. culleres;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- salpebreu al gust.
Piqueu la ceba a la ratlladora o a la batedora, barregeu-la amb la resta d’ingredients i bateu-la amb un batedor. El peix hauria de quedar-se en aquesta massa durant 10 minuts i, a continuació, absorbirà l’aroma de la ceba.
L’original i estimat per molts és la massa de cervesa. Al cap i a la fi, la cervesa, com ja sabeu, té excel·lents propietats suavitzants i l’escorça del peix resulta increïblement cruixent i ventilada.
Conjunt de productes necessari:
- cervesa lleugera - 200-250 ml;
- ou - 2 unitats;
- farina de blat - 250 g;
- mantega - 60 g;
- sal, curri, nou moscada al gust.
Abans de començar la cocció, els rovells s’han de separar de les proteïnes, i aquestes s’han de muntar en una escuma. La farina s’ha de barrejar amb espècies i afegir-hi rovells freds, cervesa i mantega. Després de la barreja, la massa s’ha de fer homogènia i s’hi afegeixen proteïnes batudes just abans de cuinar-les.
Si el peix està preparat per a nens, és millor no afegir begudes alcohòliques a la massa. Fer massa de quefir serà excel·lent i molt útil. A més, podeu afegir greens a la massa, que quedarà molt bé.
Per preparar la massa de kefir, heu de prendre:
- farina - 350 g;
- ou - 3 unitats;
- un paquet de quefir - 0,5 l;
- sal, espècies i herbes.
Bateu el quefir i els ous junt i afegiu-hi farina tamisada. La consistència ha de ser com la crema agra espessa. Els trossos de peix es poden submergir en arrebossats immediatament abans de fregir-los o deixar-hi 5-10 minuts.
Fins i tot hi ha una recepta de pasta de patata per a peix:
- patates - 3 unitats;
- ou - 1 peça;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- espècies i sal.
Les patates s’han de rentar, pelar i picar, barrejar amb ou i farina. La massa s’ha de barrejar bé, s’afegeixen espècies i herbes al gust. El resultat és un plat molt inusual, original i satisfactori que als nens els encanten bojament.
