La carn en francès es va anomenar originalment "estil Orlov de vedella", ja que es va servir per primera vegada al comte Orlov a París. Aquest deliciós plat es basa en carn, patates i cebes, apilats en capes i cuits al forn.
Cuinar carn en francès és bastant fàcil. Tot i que sovint els plats de carn no resulten tendres i perfumats, aquest plat és una excepció. La carn francesa segur que serà saborosa, sucosa i suau.
Pollastre, vedella, porc, xai: podeu elaborar aquest plat a partir de qualsevol carn. Però sempre fresc i d’alta qualitat. Una altra subtilesa: tallar la carn a través de les seves fibres. El gruix de les peces és d’aproximadament un cm i mig. Bateu les peces pels dos costats (una mica), pebre i sal, afegiu-hi espècies si ho desitgeu. Per evitar que la carn s’assequi, s’ha de descongelar completament abans de tallar-la i les peces no han de quedar massa petites.
Ara sobre els matisos de cuinar cebes per a carn en francès. Talleu-lo a anelles i escabetxeu-lo durant mitja hora. Per fer-ho, poseu la ceba picada en un recipient profund, aboqueu-la amb aigua bullint freda, afegiu-hi una mica de vinagre de poma o vi, sal, sucre. El sabor de l’adob ha de ser notablement agredolç. Després de marinar, les cebes s’extreuen i s’estenen per trossos de carn.
Per preparar la carn francesa clàssica, és molt important disposar els ingredients en l’ordre correcte. Unteu una safata de forn i estrenyiu-la (el plat sortirà sucós) i poseu-hi els trossos de carn. A continuació, una capa de ceba, sobre ella, unes fines patates de plàstic que es superposen. Saleu una capa de patates, espolseu-les amb condiments secs.
Ratlleu prèviament el formatge sobre un ratllador gruixut. Escampar-les amb patates, aplanar-les, aixafar-les. I la capa més superior és maionesa gruixuda. Ara poseu la safata de forn al forn preescalfat (fins a 180 ° C) i coeu-la fins que estigui rossa.
En lloc de formatge i maionesa, podeu prendre una barreja de crema agra espessa i formatge feta suau ratllat i, després de coure-la, l’escorça de la carn francesa quedarà fina.
