Els pernils al forn es troben a la cuina nacional de molts països. Un pernil cuit correctament té una crosta cruixent brillant i una carn sucosa. Si seguiu les senzilles regles per cuinar carn, això és fàcil d’aconseguir.
És necessari
-
- pernil
- All
- pebre mòlt
- oli vegetal
- mostassa
- amor
- sal
- 1 ceba
Instruccions
Pas 1
La quantitat de menjar per coure dependrà de la mida del pernil, però també cal tenir en compte les vostres preferències gustatives. Si voleu un gust més picant, utilitzeu més all i mostassa, la mel farà que la carn sigui més rostida i deliciosa.
Pas 2
Combineu oli vegetal, all triturat, mostassa, mel, sal i pebre en un bol. No cal omplir el pernil de res. Qualsevol punxada a la carn farà que el suc s'escorri de la carn, fent que el pernil estigui sec i menys saborós.
Pas 3
Si feu servir un pernil amb pell per coure, feu-hi talls de diamant fins que quedi greix, però intenteu no tallar la carn. Esteneu bé la marinada sobre la carn, poseu-la en una bossa de plàstic i refrigereu-la durant unes hores. Gireu el pernil periòdicament per marinar uniformement.
Pas 4
Preescalfeu un quilo més mitja hora per tota la peça. És a dir, un pernil de tres quilograms ha d’estar al forn durant almenys 3,5 hores.
Pas 5
15 minuts abans de la cocció, obriu el paper d'alumini, cobriu la carn amb la marinada que ha baixat, augmenteu la temperatura a 200 ° C i deixeu que la carn es dauri. Torneu a tapar la carn acabada amb paper d'alumini, deixeu-la refredar una mica abans de servir-la. Això permetrà que el suc de carn s’estengui uniformement sobre els teixits.
