Un plat força familiar per a tothom es pot preparar de maneres completament diferents. Les mandonguilles picades casolanes amb salsa de crema agra de tomàquet agradaran tant als adults com als nens.
Ingredients per a mandonguilles:
- 350 g de polpa de vedella;
- 350 g de polpa de porc;
- 150 g de ceba;
- 2 ous de gallina;
- 100 g d’arròs;
- oli de gira-sol;
- sal, pebre, condiments - al gust.
Ingredients per a la salsa:
- 200-300 g de crema de llet (15-20%);
- 3 cullerades pasta de tomàquet;
- 2 culleradetes mostassa;
- all, fulla de llorer - opcional.
Preparació:
- En primer lloc, hem de coure carn picada de carn i ceba. La carn picada s’anomena casolana, els components de la qual són el porc i la vedella a parts iguals. Així doncs, tallem la carn a trossets, la ceba a rodanxes. Girem la carn i les cebes en un molinet de carn fins que s’obtingui una massa homogènia, barregeu.
- Bullir l'arròs. De 100 g d’arròs sec, s’obtenen 300 g d’arròs acabat. Deixeu refredar lleugerament l’arròs.
- Trenquem bé 2 ous a la carn picada, sal, pebre, podeu afegir els condiments preferits si voleu (però no oblideu que ja els heu salat).
- Afegiu l'arròs refredat a la carn picada, barrejant bé. La massa acabada és enganxosa, però no esmicolada.
- Escalfeu oli vegetal en una paella. A partir de carn picada amb les mans mullades formem petites boles: futures mandonguilles, que fregim lleugerament en oli per tots els costats. Canviem totes les mandonguilles fregides a una cassola cuita a part.
- Ara és el moment de la salsa. En un bol profund, barregeu la crema agra, la pasta de tomàquet i la mostassa, diluint lleugerament aquesta massa amb aigua. No oblideu salpebrar. Si us agrada l’all, afegiu-hi un parell de grans a la salsa, que heu d’expressar a través de l’all o trossejar-los finament.
- Aboqueu totes les mandonguilles, disposades en un cassó, amb salsa de tomàquet i crema agra, i poseu-les a foc suau. Cuini a foc lent durant 30-40 minuts. 5-10 minuts abans de la cocció, podeu afegir un parell de fulles de llorer al cassó.
- Servim mandonguilles calentes. El puré de patates o les farinetes de blat sarraí són perfectes com a guarnició.
