La sopa de mandonguilles és ràpida i fàcil de preparar. Es tracta d’una sopa contundent i sana. Les mandonguilles es fan a partir de qualsevol tipus de carn. La recepta més senzilla i deliciosa és de vedella amb patates i arròs.
Ingredients de la sopa:
- 5 patates mitjanes
- carn de vedella 400 grams
- farina de 50 grams
- dos ous
- mig got d’arròs
- 1 pastanaga gran i 1 ceba
- daus de caldo de pollastre 1 peça
- sal al gust
- pebre negre mòlt al gust
- oli vegetal dues cullerades
- aigua 2 litres.
- verds 1 manat
- 3 grans d'all
- fulles de llorer 3 unitats.
Cuinant mandonguilles
Abans de fer la pròpia sopa, primer cal enganxar les mandonguilles. Per fer-ho, primer feu desplaçar la carn per un molinet de carn. Resulta carn picada. Afegiu ous a la carn picada, poseu dues cullerades de farina, sal, pebre negre mòlt. Remeneu-ho bé, és millor remenar amb les mans.
Quan tot estigui barrejat, podeu esculpir boles de carn picada. Han de ser petites, rodones. Aboqueu la farina restant en un bol ample. Enrotlleu-hi mandonguilles. A continuació, plegueu-les en forma plana, tapeu-les amb una bossa i poseu-les al congelador durant mitja hora. Cal fer-ho perquè quedi fixat i no es desfaci durant la cocció.
Podeu llançar les mandonguilles a la sopa i no congelar-les, perquè no es mullin amb farina.
Preparació de sopes
Mentre les mandonguilles es congelen, peleu les patates, les cebes i les pastanagues. Talleu les patates a daus. Piqueu finament la ceba. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
Aboqueu aigua en un cassó. Poseu-hi una fulla de llorer, mitja culleradeta de sal i un cub de caldo. Poseu-ho a foc fort. Quan l'aigua bulli, reduïu el foc al mínim i tireu-hi les mandonguilles de vedella. És important controlar l’escuma. I per treure-la a temps, utilitzeu una cullera ranurada o un petit tamís per a això.
El brou de carn ja està llest.
A continuació, heu de fer un sofregit de ceba i pastanaga en una paella. Escalfeu una paella a foc fort, aboqueu-hi oli vegetal refinat i afegiu-hi cebes picades i pastanagues ratllades. Remeneu-ho durant 5-8 minuts, si part del sofregit roman humit, no hi ha res de què preocupar-vos, les verdures es cuinaran a la sopa. Aboqueu les cebes i les pastanagues directament calentes en una cassola amb brou. Ara podeu posar-hi daus de patates i arròs rentats amb aigua corrent. Proveu la sopa i afegiu-hi pebre i sal segons calgui.
Cuini a foc lent la sopa durant uns 15-20 minuts.
Al final, afegiu-hi herbes ben picades, premeu tres grans d’all a través d’una premsa d’all i afegiu-hi a la sopa per obtenir sabor.
I la deliciosa sopa rica amb mandonguilles està a punt.
