Cuinar cuina francesa és un autèntic plaer, ja que no només són deliciosos, sinó que també són bonics i sofisticats. Fins i tot les galetes es converteixen en una delícia gastronòmica quan es preparen segons les receptes dels xefs parisencs. I havent elaborat la famosa "Madeleine" amb segó de civada, també seguirà una dieta, gaudint de tendres closques de massa airejada.
Galetes clàssiques Madeleine segons la recepta de Julia Vysotskaya
Ingredients:
- 2 ous de gallina;
- 3 cullerades. segó de civada de qualsevol marca;
- 2 cullerades. farina;
- 0,5 culleradetes pols de coure;
- 1 llimona;
- 6 cullerades. sucre en pols;
- oli vegetal.
Tritureu el segó en un morter o amb una batedora manual, combineu la pols resultant amb la farina i la pols de coure i barregeu-la bé. Ratlleu la ratlladura de llimona en un ratllador fi, talleu-la per la meitat i traieu el suc d’una meitat. Batre els ous juntament amb 5 cullerades. sucre en pols amb una batedora o batedora fins obtenir una massa d’aire esponjosa. Tirar la ratlladura, abocar el suc de cítrics i tornar a batre.
Si els ous no bategen bé, no es refreden prou. Col·loqueu un bol d’ous a la nevera durant poc temps o poseu-hi glaçons de gel.
Preescalfeu el forn a 180oC. Aboqueu la farina de segó a la base de galetes preparada i barregeu-la bé. Unteu amb oli vegetal un plat especial de forn Madeleine i ompliu-lo de massa. També podeu preparar una safata plana, folrar-la amb paper sulfuritzat i estendre la massa en pastissos de petit diàmetre separats a 2 cm. Es cou al forn durant 10 minuts, es transfereixen les galetes acabades a un plat o safata i s’espolvoren amb el sucre en pols restant per un colador fi.
Cookies saludables "Madeleine" a la dieta Ducan
Ingredients:
- 3 cullerades. segó de civada;
- 3 cullerades. mató suau;
- 2 ous de gallina;
- 1 cullerada de segó de blat;
- 0,5 culleradetes pols de coure;
- 2 cullerades. midó de blat de moro;
- 1, 5 culleradetes fructosa;
- 2-3 g de sabor a ametlla.
Tritureu la quallada, barregeu-la amb els ous i fregueu-la fins que quedi homogènia amb una forquilla o un batedor. Aboqueu midó, segó picat i pols de coure en un altre plat. Barregeu mescles seques i líquides en un bol i remeneu. A continuació, afegiu-hi fructosa i sabor.
Aquestes pastes també es poden fer en forma de galetes abocant la massa a motlles per a magdalenes petites. Tingueu en compte que la dieta Ducan us permet menjar fins a la meitat de la porció indicada al dia.
Aboqueu la massa Madeleine a les llaunes tradicionals en forma de closca o utilitzeu tot el que tingueu a mà per fer galetes. Coeu-lo ràpidament durant 12-14 minuts o 18-20 minuts per a galetes al forn preescalfat a 180oC. Si ho desitgeu, tapeu-los amb una fina capa de melmelada de baies diabètiques.
