El blat és un dels cereals més antics que la humanitat ha après a conrear. També és una de les més populars. El blat s’utilitza per elaborar farines, pastes i pastisseria, diverses begudes alcohòliques i no alcohòliques i diversos tipus de cereals.
Graulades de blat
Probablement, no hi ha una sola persona que no mengés farinetes de cereals de blat almenys diverses vegades a la seva vida. Durant la producció d’aquest cereal, el gra s’allibera de l’embrió, la majoria de les closques (però no totes) i això fa que les farinetes siguin tan útils. El gra es tritura i es tritura. Un gra mòlt tan gruixut són els grans de blat. És ric en proteïnes i és fàcilment digerible; els cereals de blat tenen una quantitat suficient de fibra, a més de fòsfor i ferro. Pot ser daurat o cervat (amb un lleuger to grisenc), segons si es va fer a partir de blat de primavera o d’hivern.
Sèmola
La sèmola s’elabora principalment a partir de varietats de blat tou, alliberades de totes les closques. La mòlta de la sèmola és més fina que la del blat. És ric en hidrats de carboni i molt baix en fibra. Aquests cereals són menys útils que el blat, però s’absorbeixen molt bé. Un altre avantatge de la sèmola és que es cou ràpidament, cosa que permet conservar la quantitat màxima de vitamina E i B1 que hi ha al cereal. Finalment, a molta gent li encanten les farinetes de sèmola, i aquest és probablement el seu major avantatge.
Cuscús
El cuscús és un plat nacional d'alguns països del nord d'Àfrica. El cuscús es fa a partir de grans varietats de blat, s’acompanya bé amb verdures, menta, peix i xai. De vegades, aquest gra també es fa amb ordi o arròs. En la producció d’aquest cereal s’utilitza sèmola finament mòlta, que es ruixa amb aigua i es tamisa.
Bulgur
Un altre cereal exòtic per a nosaltres té un delicat aroma a nous i un sabor delicat. Per coure el bulgur, els grans s’assequen al sol, es couen al vapor, es netegen de totes les closques i després es molen. Per tal de maximitzar el sabor d’aquest cereal, s’escalfa amb oli i després s’utilitza en pilaf, sopes, plats vegetals o com a guarnició.
Qualsevol que sigui el cereal de blat que trieu, segur que afegirà a la vostra salut i benefici.
