La pastila de grosella és un postre fantàstic per acompanyar-lo amb te. És molt fàcil preparar aquesta delicadesa saludable sense colors artificials, espessidors, conservants a casa. Si teniu a la vostra disposició un parell d’hores de temps lliure, podeu començar a cuinar de forma segura dolços i aromàtics malví.
És necessari
- - 1 kg de groselles (podeu prendre tant vermell com negre);
- - 250 g de sucre;
- - 1 ou de gallina.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, esbandiu bé les baies i traieu-ne les tiges. Poseu les groselles en un cassó, afegiu-hi una mica d’aigua (30 grams) i poseu-ho a foc lent durant 10-15 minuts (és necessari que les baies estiguin toves).
Pas 2
A continuació, escorreu l'aigua, aixafeu les baies i després netegeu-les a través d'un colador de metall fi. Cal obtenir un puré de patates molt delicat sense llavors ni pells de baies. Cuini a foc lent el puré dues vegades a foc lent durant una hora.
Pas 3
Afegiu sucre al puré espès cuit i bateu-lo bé. Cal batre fins a tal estat que la massa es torna blanca, només en aquest cas el malví acabat serà elàstic.
Pas 4
En un bol separat, batre la clara d’ou de gallina refredada en una espuma esponjosa perquè l’escuma quedi més esponjosa, es pot afegir una mica de sal a la proteïna mentre es bat (a la punta d’un ganivet).
Pas 5
Combineu suaument la clara d’ou batuda amb el puré de groselles refredat. En cap cas utilitzeu un mesclador, en cas contrari, la proteïna es sedimentarà i el malví deixarà de funcionar.
Pas 6
Prepareu una planxa de forn, poseu-hi pergamí i poseu la massa de proteïna grosella en una capa uniforme. Poseu-ho al forn durant una hora, ajustant la temperatura a 100 graus (cada 10 minuts cal obrir la porta del forn per deixar que s’evapori l’excés de líquid).
Pas 7
Tan bon punt s’acabi el temps assignat, traieu la safata de forn i toqueu el malví (hauria de ser elàstic). Talleu-lo a quadrats o diamants o qualsevol altra figureta, enrotlleu-lo amb sucre en pols i poseu-lo en un plat. El dolç malví de grosella i deliciós està a punt.
