Antiga recepta russa molt saborosa per coure peix. El millor és agafar una llança jove, que no superi els dos quilograms. Aquest peix es pot enrotllar i coure sencer, o tallar-lo en porcions i cuinar-lo per separat.
És necessari
- - 150 g de mantega;
- - 1 PC. lluc (1,5-2 kg);
- - 1 kg de patates;
- - 4 coses. cebes;
- - 4 coses. un gra d'all;
- - 500 ml de crema baixa en greixos;
- - 50 ml d’oli vegetal;
- - 5 g de pebre vermell;
- - 5 g de grans de pebre negre;
- - 2 g de pebre mòlt negre;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Preneu una llicència fresca de més de dos quilograms de pes. Esbandiu bé el peix amb aigua tèbia, netegeu les escates amb un ganivet esmolat. Feu una incisió a la part inferior de l’abdomen i de l’intestí, torneu a rentar bé. Feu talls oblics als costats de la carena, on hi ha els grans ossos, de manera que es tornaran força tous durant el procés de cocció. Feu diversos talls grans a través del peix per ajudar-lo a enrotllar-lo. Fregueu el peix amb sal i pebre negre. Espireu el peix i col·loqueu-lo en una paella gran o plat de forn.
Pas 2
Renteu bé les patates, peleu-les i talleu-les a trossos grans, afegiu-hi una mica de sal i poseu-les en un plat amb el peix. Transfereix la mantega a un bol apte per a microones i fosa a temperatura màxima. Raspalleu el peix i les patates amb oli calent. Preescalfeu el forn i poseu-hi el plat de peix i patata durant vint minuts.
Pas 3
Esbandiu la ceba amb aigua freda, peleu-la i trossegeu-la ben fina. En una paella, fregiu les cebes amb oli vegetal. Afegiu sal, pebre, pebre vermell i nata a la paella i remeneu-ho. Traieu el motlle i ompliu-lo amb la mescla resultant, enforneu-lo durant quaranta minuts més.
