La perca de lluc és un peix inusualment saborós amb carn tendra i densa i blanca. La perca de lluc és especialment saborosa si es cou al forn. Aquest mètode de preparació permet conservar els més mínims matisos del gust natural d’aquest producte únic. La combinació clàssica de perca de luci i patates és una autèntica delícia gurmet.
És necessari
- Ingredients:
- - llucera 1 canal (1 kg)
- - sal, pebre mòlt
- - patates 6 unitats.
- - cebes 2 unitats.
- - anet 1 manat
- - maionesa 1 paquet (250 ml)
- - crema agra 1 got
- - mostassa 2 culleradetes
- - safrà a la punta d’un ganivet
- - espècies per a peixos - al gust
- - oli vegetal
- - 1 llimona
Instruccions
Pas 1
Tallar la perca de lluc, esbandir, treure les entranyes, retallar les aletes i la cua, tallar el cap. Talleu la carcassa en porcions d’1-1,5 cm d’amplada fins a la columna vertebral, de manera que la carcassa del peix quedi encadenada a la columna vertebral del peix, per dir-ho així. Peleu les patates, tallades en 2 o 4 trossos, salpebreu-les. Talleu la ceba en anells gruixuts.
Pas 2
Saleu, salpebreu el peix, espolseu-les amb espècies, fregueu-ho tot als talls entre les porcions. Unteu un plat de forn amb oli vegetal. Poseu la perca de lluc en un motlle, poseu patates al voltant. A sobre, poseu-hi cebes picades.
Pas 3
Piqueu finament un gra d’anet, escampeu-los sobre un plat on es posaran perques de lluc ja preparades amb patates. Barregeu crema agra, maionesa, mostassa i safrà. Cobriu bé tots els peixos i les patates amb aquesta salsa. Aboqueu 1 got d’aigua o brou de peix en un plat de forn (el brou es pot preparar des del cap d’una perxa de lluc)
Pas 4
Poseu el recipient amb el plat en un forn preescalfat a 180 graus i deixeu-ho durant 30-40 minuts. A continuació, traieu el recipient, escampeu el plat amb formatge ratllat i poseu-ho al forn durant 10 minuts més.
Pas 5
Traieu el peix i les patates acabats, poseu-los en un plat gran amb anet. Es poden inserir rodanxes fines de llimona als talls entre les porcions. El plat està llest, el podeu servir a taula i convidar els vostres amics a tastar la vostra obra mestra culinària.
