Proveu de fer el soufflé de pollastre més delicat. Tots els membres de la família estaran encantats: tant adults com nens. Aquest plat és sorprenentment tendre i airejat, a més, el soufflé té un aspecte molt apetitós.
És necessari
-
- pit de pollastre - 300 g;
- ou - 1 unitat;
- nata 10% - 150 g;
- farina - 1 cullerada sopera;
- mantega - 1 cullerada sopera;
- crema agra - 2 cullerades.
Instruccions
Pas 1
Peleu el pit i bulliu fins que estigui tendre. Col·loqueu la carn en aigua bullent i elimineu l’escuma que es forma durant la cocció. Després de bullir de nou, reduïu el foc i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres, uns 30-40 minuts. Deixeu refredar al brou.
Pas 2
Fregiu la farina amb mantega. Afegiu-hi la nata, escalfada a punt de bullir. Aboqueu-hi un raig prim i remeneu-lo bé per evitar l’aglomeració.
Pas 3
Talleu el pollastre bullit a trossets i tritureu-ho amb la batedora. Afegiu la farina tèbia i la salsa de nata i torneu a batre en una batedora.
Pas 4
Separeu el rovell de l’ou. Per evitar que una gota de rovell entri a la clara, partiu l’ou per la meitat amb un ganivet. Les closques resultants haurien de ser iguals. Dividiu-los sobre una tassa, deixant el rovell en una de les closques. Transferiu suaument el rovell d’una closca a una altra, mentre aboqueu el blanc a poc a poc en una tassa.
Pas 5
Bat la proteïna fins que quedi ferma. Per obtenir una millor batuda, poseu la tassa a la nevera durant 15 minuts i afegiu-hi una mica de sal mentre bateu.
Pas 6
Afegiu suaument la proteïna batuda a la massa de carn. Remeneu.
Pas 7
Lubriqueu els motlles de soufflé amb oli. Aboqueu-hi la massa de pollastre resultant.
Pas 8
Remeneu la crema de llet amb el rovell d’ou. Raspalleu el soufflé per sobre abans de coure-ho. Gràcies a això, es forma una apetitosa escorça daurada al soufflé. Si esteu preparant un soufflé per a un nen molt petit, no haureu d’utilitzar una barreja de crema agra.
Pas 9
Preescalfeu el forn a 180 graus. Poseu les llaunes de soufflé al forn durant 20-25 minuts.
Pas 10
Podeu preparar un soufflé al bany maria. Per fer-ho, utilitzeu formes altes. Simplement poseu-los en una cassola d’aigua bullent perquè l’aigua cobreixi uns 2/3 dels motlles. Coeu el sofregit a foc baix, tapat. El soufflé, cuinat al bany maria, és més dietètic i tendre.
