La ricotta és un formatge tradicional italià caracteritzat per la tendresa i el sabor dolç o salat, segons el grau de maduresa. S'elabora a partir de sèrum de llet que queda de la producció d'altres formatges. A causa de la seva consistència suau, la ricotta s'utilitza sovint com a farciment de diversos pastissos, afegida a amanides i postres.
Pastís amb formatge Ricotta i tomàquets secs
Per preparar aquest plat, necessitareu els productes següents:
- 500 g de pasta de full;
- 10 tomàquets secs;
- 500 g de formatge Ricotta;
- herbes fresques al gust;
- 200 g de crema de llet;
- sal i pebre negre al gust.
Esmicolar la ricotta en una tassa, afegir la crema de llet, sal i pebre al gust, barrejar bé fins que quedi homogènia. Afegiu les herbes fresques picades i els tomàquets picats al farcit. Estireu la pasta de full i dividiu-la en dues capes. Col·loqueu el primer en un motlle ignífug, sense oblidar-vos de deixar els laterals. Col·loqueu tot el farcit damunt de la massa i cobriu-lo amb una segona capa de massa. Pessigueu les vores i raspalleu la part superior de la massa amb un ou batut. Coure al forn durant mitja hora a 200 ° C.
Aperitiu de formatge ricotta
Ingredients:
- 500 formatges Ricotta;
- 50 g de formatge parmesà;
- 100 g d'espinacs;
- un ou;
- 1 pebrot;
- baguette;
- oli d’oliva;
- sal al gust.
Talleu la baguette a trossos d'igual gruix i fregiu-les amb una mica d'oli d'oliva. Tireu la ricotta amb parmesà ratllat, pebrots picats, espinacs i ou. Salpebreu-ho al gust. Col·loqueu els trossos de baguette torrats sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Col·loqueu una cullerada de la barreja de formatge sobre cadascuna. Introduïu la planxa al forn i coureu els entrepans entre 15 i 20 minuts a 180 ° C. Serviu-lo com a berenar amb vi blanc.
Petxines farcides de ricotta i herbes
Per preparar closques farcides, heu de:
- 20 petxines marines;
- 100 g de formatge Ricotta;
- 100 g de mató;
- 1 cullerada. una cullerada d’alfàbrega;
- 80 g de formatge parmesà;
- 2 gots de nata;
- 1 cullerada. una cullerada de farina;
- mantega;
- sal al gust.
Bulliu les closques en aigua salada fins que estiguin mig cuites. A continuació, traieu-los amb cura i refredeu-los lleugerament. Prepareu el farcit combinant Ricotta, mató, sal i alfàbrega picada. Farciu les closques amb el farciment i col·loqueu-les en un plat de sanefa refractari. Fregiu la farina amb mantega durant un minut, afegiu-hi nata calenta i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. Aboqueu les closques farcides amb aquesta salsa i poseu-les al forn preescalfat a 200 ° C durant 15 minuts. A continuació, traieu-les, escampeu-les amb parmesà ratllat i enforneu-les 5 minuts més.
Amanida de ricotta
Ingredients:
- 100 g de formatge Ricotta;
- 1 fonoll;
- 1 escalunya;
- 200 g de ruca;
- suc de ½ llimona;
- 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- sal i pebre negre.
Piqueu les escalunyes, cobriu-les amb suc de llimona i oli d’oliva. Salpebreu-ho. Peleu i coreu el fonoll i talleu-lo a rodanxes fines. Combineu la ruca i el fonoll en un bol d’amanides, col·loqueu-ho al damunt i amaniu-lo amb rodanxes de ricotta.
