Als gourmets els encanten les delícies culinàries. El formatge Brunost és només un plat així. Té l’aroma de caramel i llet condensada bullida. El sabor d’aquest formatge és més aviat un bouquet, absolutament inesperat, dolç amb algun matís àcid.
És necessari
- sèrum - 1,5 l,
- crema 30% - 250 ml,
- mantega - 1 cullerada,
Instruccions
Pas 1
El procés d’elaboració del formatge Brunost és senzill, qualsevol cuiner novell ho pot fer. L'única condició és que cal dedicar prou temps a bullir el sèrum de llet. El sèrum es pot comprar a la botiga o preparar-se amb antelació fent mató o riccotta.
Pas 2
Aboqueu el sèrum de llet en un cassó, poseu-ho al foc. Feu bullir, reduïu el foc. Evaporeu la massa tres vegades. Això trigarà una hora i mitja a dues hores.
Pas 3
Aboqueu la nata al sèrum bullit acabat, submergiu la mantega, remeneu. Continueu cuinant al foc més petit fins que la barreja espesseixi. El color del producte acabat ha de ser cremós.
Pas 4
A continuació, bateu la composició amb una batedora, tritureu els cristalls resultants.
Pas 5
Introduïu el formatge al motlle de silicona preparat per endurir-lo. Després de refredar el contingut del formulari a temperatura ambient, poseu-lo a la nevera. Talleu el formatge preparat a rodanxes, serviu-lo amb un pa o pa.
