La recepta és peculiar, però els vostres convidats quedaran gratament sorpresos per l’aspecte i el gust d’aquest plat. Cuinen tot a la reixeta, però definitivament no heu cuinat calamars així.
És necessari
Graella de carbó, paquet de carbó vegetal, carcasses de calamar fresc - 1 quilogram, vinagre 9% - 100 mil·lilitres, all - 4 grans, oli vegetal - 2 cullerades, pasta de tomàquet o salsa de tomàquet - 4 culleradetes, coriandre - 2 culleradetes, una barreja de pebrots secs - 2 culleradetes de pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes de sucre granulat - 2 culleradetes de sal, llimona - 1 peça, unes branques d’anet i julivert
Instruccions
Pas 1
Esbandir els calamars amb aigua corrent, pelar-los i assecar-los. Prepareu la marinada, per a la qual afegiu 300 mil·lilitres d’aigua al vinagre i afegiu-hi tots els ingredients, és a dir, pasta de tomàquet, una barreja de pebrots dolços, pebre negre, sucre, una mica de sal, all picat. Barregeu-ho tot bé.
Pas 2
Poseu els calamars preparats a la marinada i barregeu-ho tot bé amb els calamars i poseu-los al fred. Els calamars s’han d’adobar durant almenys 2 hores. I el millor de tot és que, a la vigília d’un pícnic, prepareu els calamars i deixeu-los a l’adob a la nevera durant la nit.
Pas 3
Per encendre els carbons, la calor dels carbons ha de ser forta. Unteu la reixeta amb oli vegetal i poseu-hi els calamars en vinagre. El procés de fregir dura de 5 a 10 minuts, durant aquest temps, gireu la graella amb calamars 2-3 vegades perquè les carcasses quedin uniformement daurades per tots els costats. La preparació es determina quan les canals de calamar adquireixen un to groc-marronós.
Serviu-ho amb tascons de llimona, herbes.
