Una de les opcions per collir prunes durant l’hivern és la congelació. Independentment del mètode de congelació, cal preparar les baies per a aquest procés. Esbandir i assecar bé. Traieu les tiges, les fulles, ordeneu els fruits verds i podrits. Qualsevol varietat és adequada. El més important és que les prunes són madures i fortes.
Congelació de prunes senceres
Escampeu prunes netes i seques en bosses petites d’una sola capa. Tanqueu-los bé i poseu-los al congelador. Es recomana treure els paquets l'endemà, obrir-los, deixar anar l'excés d'aire, segellar-los de nou i posar-los al congelador.
Congelar trossos de pruna
Les prunes es poden congelar a rodanxes o a la meitat. Tot depèn dels vostres objectius. Aquesta opció de congelació és adequada per coure pastissos i pastes dolces.
Talleu la pruna seca i neta en la quantitat necessària de parts i traieu les llavors. A continuació, esteneu la pruna de manera folgada sobre safates o palets amb una pel·lícula pre-folrada o paper alimentari. Els enviem al congelador durant 3-4 hores i, després d’endurir-se les prunes, s’han de treure i distribuir en bosses petites. Tanqueu bé i torneu a posar-lo al congelador.
Congelació de prunes en sucre
Talleu les prunes netes i seques per la meitat i traieu les llavors. Col·loqueu-ho en un recipient i espolseu-lo amb sucre en una proporció aproximada d’1: 5. Tot depèn del dolç que vulgueu la pruna. Els fruits es cobreixen amb sucre per capes o simplement es barregen amb ell. A continuació, distribuïm la pruna entre els contenidors i l’enviem al congelador.
