L’albergínia en conserva a l’hivern és un regal de Déu per a qualsevol ocasió. L’alfàbrega de la recepta dóna un aroma i un sabor increïbles.
És necessari
- - albergínia - 1 kg;
- - tomàquets vermells - 0,5 kg;
- - all - 4 grans;
- - alfàbrega fresca - 4 branques;
- per a la marinada:
- - vinagre de taula 9% - 4 cullerades soperes;
- - mel - 2 cullerades soperes;
- - oli de gira-sol - 0,5 tasses;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu l’equip necessari per conservar les albergínies. Necessitareu 3 pots de mig litre, tapes, una cassola convenient, una taula de tallar i un ganivet.
Pas 2
Preparar els pots, esbandir i esterilitzar. Prepareu les tapes del pot de la mateixa manera.
Pas 3
Esbandiu bé les verdures amb aigua corrent. Utilitzeu una tovallola per eliminar l’excés d’humitat dels tomàquets i les albergínies.
Pas 4
Col·loqueu la taula de tallar còmodament a l'escriptori. Amb un ganivet afilat, talleu cada albergínia a rodanxes d’un centímetre de gruix.
Pas 5
Bullir aigua potable en una cassola gran. Aigua salada, per cada 2 litres cal utilitzar 1,5 cullerades de sal.
Pas 6
Submergiu l’albergínia en blanc en aigua bullent amb sal. Al cap de 3 minuts, doblegueu els anells en un colador, deixeu que l’aigua s’escorri. A continuació, esbandiu els menjars amb aigua freda i espolseu-los amb 2 cullerades de sal. Al cap de 20 minuts, renteu les albergínies de nou.
Pas 7
Tallar els tomàquets nets i madurs sobre una pissarra en forma de cercles. Doblegueu les rodanxes al fons d’una cassola d’esmalt. Esteneu l’albergínia blanquejada per sobre, tapeu el recipient amb una tapa.
Pas 8
Posar l’olla amb els aliments a foc lent, escalfar el contingut de l’olla durant 5 minuts. A continuació, afegiu mel, 1 culleradeta de sal a la cassola. Aboqueu-hi oli vegetal i vinagre, barregeu-ho tot, deixeu-ho coure a foc lent durant 15-17 minuts.
Pas 9
Prepareu els alls i l’alfàbrega. Peleu els grans d'all, aixafeu-los amb el costat pla d'un ganivet i, a continuació, trossegeu-los finament. Esbandiu les branques d'alfàbrega amb aigua tèbia, eixugueu-les i talleu-les finament. 5 minuts abans que finalitzi el guisat, poseu alls i alfàbrega cuits en una cassola i remeneu.
Pas 10
Esteneu la massa calenta en pots estèrils, enrotlleu-los cadascun amb una tapa estèril. Cobriu els pots de menjar acabats amb una tovallola gran, deixeu-los refredar.
