Els aficionats a la melmelada de síndria han de tenir en compte que la vitamina B2, especialment rica en síndria, no es destrueix durant el tractament tèrmic, per tant, la melmelada de síndria no només és una delícia, sinó també un producte alimentari molt saludable.
És necessari
- - pots de vidre;
- - cobertes metàl·liques amb juntes de goma;
- - una màquina per enrotllar tapes.
Instruccions
Pas 1
Prepareu melmelada de síndria fresca per emmagatzemar: deixeu-la refredar calenta sense tancar el recipient ni cobrir-la només amb gasa. Com que la melmelada de síndria es prepara en almívar, no cal conservar-la durant molt de temps abans d’obstruir-se, com es fa amb altres tipus de melmelada per saturar millor les baies o les fruites amb sucre. La melmelada de síndria es pot abocar en pots i calenta, però abans de fer rodar les tapes cal esperar fins que es refredi, en cas contrari, el vapor d’aigua de la melmelada calenta es condensarà a la tapa i s’escorrerà a l’interior, cosa que pot provocar l’amargor de la capa superior.
Pas 2
Prepareu els pots de vidre per a la melmelada: preneu-hi pots petits (0,5 l o 1 l), renteu-los amb aigua tèbia, si estan molt bruts, feu servir un detergent, estireu els pots amb vapor calent durant 10 minuts i poseu-los tapes metàl·liques en aigua bullent durant 10 minuts. Traieu les llaunes del vapor, poseu-les sobre una tovallola neta amb els dits cap avall, traieu les tapes i poseu-les a la tovallola.
Pas 3
Aboqueu la melmelada refredada en pots refredats, enrotlleu-los hermèticament amb una màquina, guardeu-los en un lloc fresc i sec i protegits de la llum. Amb una melmelada hermèticament tancada, la melmelada es pot guardar durant molt de temps a temperatura ambient i en una habitació amb molta humitat. En aquest cas, greixeu les cobertes metàl·liques amb gelea de petroli per evitar l’òxid.
Pas 4
Tanqueu els pots de melmelada d’una altra manera: feu una tapa de tres capes a partir d’una capa de paper sulfuritzat, una tassa de cartró i una capa superior també de paper sulfuritzat, poseu-la al damunt del pot i lligueu-la amb cordill. Els pots tancats d’aquesta manera només s’emmagatzemen en una habitació seca i fresca, a una temperatura de 10 a 12 ° C i en un lloc protegit de la llum. Assegureu-vos que la temperatura a la zona d’emmagatzematge no baixi fins a les marques menys, en aquest cas el vidre es pot trencar.
