Les empanades sempre s’han considerat un símbol de la comoditat de la llar, les seves receptes es transmeten de generació en generació. I l’esplèndid aroma de pastissos de carn calenta demana una festa de te familiar.
És necessari
-
- Per a la prova:
- llet;
- llevat;
- sal;
- farina;
- ous;
- mantega;
- oli vegetal.
- Per omplir:
- porcí;
- oli vegetal;
- ceba;
- fulles de llorer;
- sal;
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Pastar la massa de pastís. Per fer-ho, aboqueu un got de llet tèbia en un bol (podeu utilitzar llet agra). Dissoleu-hi 30 grams de llevat fresc o 1 cullerada de llevat sec. Afegiu mitja culleradeta de sal i mitja tassa de farina.
Pas 2
Tan bon punt aparegui un tap espumós a la superfície de la llet, batre 2 ous de gallina, afegir 50 grams de mantega estovada i 3 cullerades d'oli vegetal, barrejar.
Pas 3
Afegiu-hi una mica de 700 grams de farina, pastant la massa constantment. Potser necessiteu una mica més o una mica menys de farina, deixeu-vos guiar en aquest cas pel resultat. La massa no ha de ser massa escarpada, però no enganxosa a les mans. Formeu-la en una bola, poseu-la en un bol, tapeu-la amb una tovallola i col·loqueu-la en un lloc càlid durant 2 hores. Durant aquest temps, cal pastar la massa 3 vegades.
Pas 4
Prepareu el farcit per als pastissos mentre la massa estigui provant. Per fer-ho, bulliu 400 grams de porc amb una ceba sencera i dues fulles de llorer. Mentre es cou la carn, guardeu una ceba ben picada en oli vegetal fins que estigui rossa.
Pas 5
Refredar una mica la carn acabada, tallar-la i picar-la juntament amb la ceba bullida. Afegirà una sucositat especial al farcit de carn.
Pas 6
Col·loqueu la carn picada cuita en una paella amb cebes saltades, remeneu-ho i salteu-ho tot junt durant 5 minuts. Salpebreu-ho al gust.
Pas 7
Lubriqueu la superfície de treball amb oli vegetal, traieu la massa augmentada i pasteu-la bé durant 10 minuts. Això farà que la massa sigui més elàstica i esponjosa.
Pas 8
Estireu i formeu una llarga corda de la massa. Talleu-lo a trossos iguals i enrotlleu-los en boles. Esculpeu les boles en truites. Si us sentiu més còmode, podeu utilitzar un corró. Col·loqueu el farcit de carn preparat al mig de cada truita i segileu les vores.
Pas 9
Col·loqueu les empanades a la safata de forn, amb la costura cap avall. I deixeu-ho a prova durant 15 minuts. En aquest moment, preescalfeu el forn a 180 graus C.
Pas 10
Coure els pastissos durant 30-40 minuts. Tan bon punt estiguin daurades, traieu-les del forn i poseu-les sobre un plat cobert amb una tovallola.
