Quan es vulgui cuinar de forma ràpida i saborosa, la recepta dels pastissos de carn tadjics vindrà al rescat. El cost del menjar i del temps és mínim i el resultat és un plat carnós i abundant amb una crosta cruixent i apetitosa.
És necessari
- - farina - 400 grams
- - aigua: una mica menys que un got normal
- - ou - 1 peça
- - sal - al gust
- - carn picada - 400 grams
- - cebes - 3-4 peces
- - verds (julivert, anet, coriandre) - 1 manat
- - aigua gelada - 1 got
- - sal, pebre, espècies preferides - al gust
- - All - 2-3 grans (al gust i al desig)
- - oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Primer cal posar un got d’aigua al congelador, més endavant necessitarà aigua gelada per preparar el farcit.
Pas 2
L’ou i la sal es dilueixen en un got petit d’aigua (o en un de normal, però no ple), batre’ls amb la batedora o batre fins que quedi homogeni. S’afegeix farina tamisada en porcions. Es pasta la massa elàstica. S'enrotlla en una bola, es cobreix amb una tapa o paper d'alumini i es deixa reposar a temperatura ambient durant una hora i mitja.
Pas 3
La ceba es trosseja de qualsevol manera convenient. Faran una batedora, una trituradora de carn i un ganivet normal. Els verds també es tallen finament. A més, no només es poden treure anet i julivert de verdures, sinó que les vostres herbes picants preferides també seran adequades.
La carn picada (cuita independentment o comprada a la botiga) es barreja amb cebes i herbes, salpebrada, picada i barrejada. Immediatament abans de disposar el farcit, s’aboca un got d’aigua gelada a la carn picada i es torna a barrejar a fons. L’aigua gelada mantindrà el farcit sucós mentre es fregeix.
Pas 4
Dividiu la massa reposada en diverses parts iguals. Enrotllem cada part en la capa més fina possible: en formar i fregir els pastissos, la carn picada hauria de brillar a través de la massa. Cada capa es talla aproximadament en els mateixos rectangles.
A cada rectangle, es distribueixen un parell de cullerades de farcit de carn picada durant la meitat. El farciment es cobreix amb l’altra meitat del rectangle i les vores es pessiguen suaument.
Pas 5
Una bona quantitat d'oli vegetal s'escalfa a foc mig. Els pastissos es fregeixen fins que es daurin pels dos costats. Els pastissos acabats es col·loquen en una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli vegetal. Els pastissos ja fets estan decorats amb verds. Espolvoreu-hi l’all picat a gust i al gust.
