El gust dels bombons o de qualsevol altre dolç depèn de la seva composició i de la seva vida útil, de manera que, a l’hora de triar, heu de llegir atentament la llista d’ingredients i comprovar la data de producció. Com a regla general, els caramels amb ingredients de qualitat fets amb xocolata real i additius naturals són més cars.
Data de caducitat dels dolços
Com més frescos són els dolços, més ric i agradable és el seu sabor. La vida útil dels diferents productes és diferent, els famosos dolços de "llet d’au" difereixen en la vida útil més curta, no es poden emmagatzemar més de dues setmanes, ja que estan fets d’ous batuts que tenen una vida útil curta. Si la caixa de "Llet d'ocell" indica que la vida útil és de diversos mesos o anys, això vol dir que es van utilitzar una gran quantitat de conservants i productes no naturals en la seva fabricació.
Les gominoles o els dolços de gelatina duren una mica més, fins a un mes. Els dolços de xocolata recoberts de xocolata o de fruits secs tenen una vida útil de fins a 4 mesos. En qualsevol cas, una vida útil superior a sis mesos fa pensar en la composició i la qualitat d’aquests productes.
Els dolços més deliciosos es venen a les botigues de les fàbriques de confiteria, on es pot comprar una caixa de productes fets el dia anterior. Els dolços de gelatina, la melmelada o la llet d’ocell són especialment bons els primers dies després de la preparació.
Les condicions d’emmagatzematge també afecten el gust dels dolços. Cal guardar-los en un lloc fosc i sec a una temperatura d’uns 18-20 graus, en una caixa tancada. No permeteu canvis bruscs de temperatura ni guardeu la caixa al costat d’aliments amb olor forta, ja que la xocolata absorbeix bé les olors.
Les condicions d’emmagatzematge incorrectes s’indiquen amb un recobriment blanquinós a la superfície dels dolços o la seva forma irregular, com si es fessin i tornessin a endurir-se.
Composició de dolços
Els bombons deliciosos es fabriquen amb xocolata real, que, al seu torn, es fabrica amb mantega de cacau de qualitat i pols de cacau. Si la composició de l’envàs conté un substitut de mantega de cacau (oli de palma o coco), no es tracta de xocolata, sinó només d’una cobertura a base de cacau. És desitjable que no hi hagi altres olis, excepte el cacau, entre els ingredients, mentre que GOST requereix que el contingut de substituts no superi el 5%.
Podeu determinar la qualitat de la xocolata no només per la composició indicada al quadre. Si els caramels es fonen a la boca i es fonen a temperatura ambient, es fabriquen a partir de xocolata real.
Per donar un gust brillant i un ric aroma, s’afegeixen sabors i potenciadors als dolços, però són perjudicials per al cos i interrompen el gust natural dels productes que s’utilitzaven en la preparació. L’ús d’aquests potenciadors del sabor suggereix que hi ha pocs productes reals en els dolços: fruits secs, xocolata, llet. Per tant, trieu caramels amb la quantitat mínima d’aquests additius a la composició.
