El pastís per a Cap d’Any i altres vacances es pot preparar fàcilment. El conjunt tradicional de productes fa una delícia meravellosa que no és inferior al gust dels pastissos de la botiga.
És necessari
- Per a pastissos:
- Farina - 180 g;
- Sucre - 180 g;
- Ous - 6 unitats.
- Per a la crema:
- Mantega - 250 g;
- Sucre granulat - 200 g;
- Sucre de vainilla - 1 sobre;
- Rovells d'ou: 2 peces;
- Cacau en pols - 1-2 cullerades. culleres.
Instruccions
Pas 1
Separeu els blancs dels rovells. Barregeu els rovells amb 120 grams de sucre granulat i bateu-los amb una batedora fins a obtenir un color clar. Batre les clares fins que quedin escumoses, després afegir la resta de sucre i batre fins que quedi cruixent. És molt important no matar els esquirols. Tireu els blancs amb els rovells. Tamiseu la farina per sobre. Remeneu la massa suaument de baix a dalt fins que quedi homogènia i poseu-la en una paella de fondària mitjana. Es cou al forn preescalfat a 190 graus durant mitja hora aproximadament.
Pas 2
Refredeu el pastís acabat a temperatura ambient. A continuació, talla-la longitudinalment en dos. Per evitar que el pastís s’assequi, es poden remullar els pastissos. Per fer-ho, dissoleu 50 g de sucre en 70 g d’aigua, afegiu-hi una culleradeta d’aiguardent o Cahors, si es desitja. Raspalleu els pastissos amb la barreja.
Pas 3
Per preparar la nata, combineu els rovells d’ou, la llet, el sucre granulat i poseu-ho a foc suau en un plat antiadherent. Quan la mescla estigui calenta, apugueu lleugerament el foc i porteu-ho a ebullició sense deixar de remenar. Feu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts, sense deixar de remenar, i traieu-lo del foc i refredeu-lo a temperatura ambient. Incorporeu-hi el sucre i la mantega de vainilla i, tot batent, afegiu-hi la barreja refredada fins que la crema quedi suau i airejada. Afegir el cacau en pols i remenar. Reserveu una mica de la crema per decorar.
Pas 4
Muntar el pastís untant els pastissos amb nata. A la part superior, feu decoracions de crema amb una corneta. Deixa volar la teva imaginació i decora el pastís amb xocolata, fruits secs, fruites confitades o fruites.
