El salmó redueix el nivell de colesterol a la sang, augmenta l’activitat del sistema cardiovascular i evita la formació de coàguls sanguinis. El plat resulta baix en calories degut al fet que es cuina al vapor sense afegir greixos innecessaris. Es necessita poc temps per preparar la recepta, però tot resulta deliciós i satisfactori.
És necessari
- - 350-500 g de filet de salmó
- - 250 g de patates joves
- - 80-100 g d’espàrrecs verds
- - 80-100 g de bròquil
- - 135-150 ml de vi blanc sec
- - 120-130 g pastanagues
- - 100-150 g de llimona
- - 50-70 g d'all
- - 80-100 g de porros
- - 0,5 culleradetes farigola seca
- - Full de llorer
- - 5 pèsols de pimenta
- - sal
- - pebre mòlt
- - 50-75 g de farina
- - 150 ml de brou de peix
- - 65-70 g de mantega
- - 0, 5 cullerades. l. mostassa
Instruccions
Pas 1
Aboqueu vi blanc, 230-250 ml d’aigua freda a la base de la caldera doble, afegiu-hi fulles de llorer, pimentó i farigola.
Pas 2
Dividiu el bròquil en inflorescències, talleu les pastanagues a tires fines amb un pelador, talleu les patates per la meitat. Col·loqueu totes les verdures a la part inferior del vapor. Poseu porros, rodanxes de llimona, all picat a la part inferior i superior. Poseu-hi el filet de peix a sobre, rectifiqueu-ho de sal i pebre, afegiu-hi el llorer.
Pas 3
Col·loqueu el nivell inferior amb verdures a la base del vapor, després el nivell superior amb peix, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 15-18 minuts. Deixeu reposar 7-8 minuts sense abocar el brou de la base del vapor.
Pas 4
Per a la salsa, estovar la mantega en una paella petita. Afegiu-hi la farina i fregiu-la, remenant de tant en tant, durant 4-5 minuts. Regueu-hi el brou de peix i deixeu-ho coure 5 minuts, sense deixar de remenar la salsa. Afegiu mostassa a la salsa. Col·loqueu els filets sobre un plat pla i aboqueu-hi la salsa per sobre. Afegiu verdures al plat i serviu-les.
