Es creu que les mandonguilles es van originar a partir d’un plat de cuina turca anomenat kyufta, que són boletes de carn amb fruites seques a l’interior, bullides en brou. Avui en dia, les mandonguilles tradicionals, conegudes a Rússia i Ucraïna, estan fetes de carn picada, arròs, ceba, pastanaga, ous i pasta de tomàquet.
Per a 10-12 racions, necessitareu 600 grams de carn de porc picada, vedella, pollastre o qualsevol altra carn que trieu. Podeu comprar el producte acabat al mercat o a la botiga, o bé podeu passar la carn fresca prèvia rentada i assecada per un molinet de carn amb un arxiu mitjà. El més important és que la carn picada no estigui massa picada, en cas contrari, a causa de la consistència líquida, no es podran formar boletes.
S'ha de rentar i pelar una pastanaga gran i dues cebes mitjanes. Podeu ratllar les verdures amb un ratllador fi o triturar-les a la batedora. Si preferiu cuinar la carn picada vosaltres mateixos, podeu picar la ceba juntament amb la carn. A més, es poden afegir altres verdures a les mandonguilles, per exemple, pebrots o patates, després de picar-les.
Esbandiu 150-200 grams d’arròs diverses vegades perquè l’aigua que dreneu deixi de quedar tèrbola. Després, aboqueu el cereal amb aigua, saleu lleugerament i bulliu fins que estigui tendre. A continuació, rebutgeu l’arròs en un colador i espereu que s’escorri tot el líquid.
Per a les mandonguilles a l’estil americà, afegiu formatge a la carn picada. Un paquet de formatge elaborat o 100 grams de formatge dur s’ha de ratllar sobre un ratllador gruixut i afegir-lo a la carn picada. Les mandonguilles en aquest cas es tornaran més tendres i sucoses.
Combineu tots els ingredients en un bol profund. Batre en un ou de gallina, que unirà els ingredients. Afegiu cibulet picat, sal, pebre i altres condiments al gust. Tot plegat afegirà picor i picantesa al plat. Barregeu bé el contingut. La carn picada ja està a punt!
El producte carni semielaborat per a mandonguilles es pot congelar en una safata de plàstic o en una bossa amb un pany de corda. Al mateix temps, no oblideu signar-lo per trobar ràpidament el producte necessari al congelador en el moment adequat.
Però la millor opció és fer immediatament mandonguilles amb ingredients frescos. Per fer-ho, amb les mans amarades d’aigua, cal formar boles de la mateixa mida i posar-les en un plat de forn untat amb oli vegetal. En un forn preescalfat a 220 ° C, s’hauran de deixar les mandonguilles durant 20 minuts.
Per a la salsa, talleu una ceba mitjana a mitges anelles, fregiu-la amb oli vegetal i afegiu-hi dues cullerades de pasta de tomàquet. Abocar un got d’aigua en una paella, salar, afegir espècies i barrejar bé el contingut. Poseu la salsa a ebullició i traieu-la del foc.
Traieu les mandonguilles del forn, aboqueu-hi la salsa i poseu-les al forn durant 15 minuts més. Després, el plat ja es pot menjar de manera independent i amb qualsevol guarnició.
