El salmó i el peix de salmó són tan tendres i saborosos per si sols que cal tenir molta cura en cuinar-los per no assecar el peix ni dissuadir-ne el gust amb espècies fortes. La millor combinació de salmó que es pot pensar és la llimona. No en va, els restaurants sempre serveixen aquest peix amb una llesca de llimona fresca.
És necessari
-
- Salmó
- Llimona
- Làmina
- Pebre blanc
- Sal
Instruccions
Pas 1
Escaleu el salmó i traieu-ne el cap i les entranyes. Amb un ganivet molt esmolat, talleu el peix a filets segons el nombre de racions i renteu-los bé. És millor no utilitzar la part de la cua per als filets.
Pas 2
Prepareu un paper de forn segons el nombre de filets. Cada peça ha de tenir una mida tal que pugui embolicar-hi el peix com en un sobre.
Pas 3
Amaniu cada bistec amb sal pels dos costats i escampeu-hi pebre negre acabat de moldre. Es pot utilitzar condiment de peixos si es desitja.
Pas 4
Renteu bé la llimona, preferiblement amb un pinzell dur. Talleu-lo a rodanxes.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 180-200 graus.
Pas 6
Col·loqueu els filets sobre trossos de paper d'alumini, poseu-hi rodanxes de llimona a sobre perquè el peix quedi completament cobert, emboliqueu el lli amb el paper d'alumini, poseu els sobres resultants en un motlle i poseu-los al forn.
Pas 7
El temps de cocció depèn del gruix dels filets. Si talleu prim (1 cm o una mica més gruixut), n’hi haurà prou amb 20 minuts. Si heu fet peces gruixudes, haureu de mantenir el peix al forn durant 30 a 40 minuts.
Pas 8
Abans de servir, traieu les rodanxes de llimona amb què es va escalivar el peix i serviu-les amb llimona fresca, tallada a quarts, o espolvoreu els filets amb suc de llimona preparat.
