L'amanida "Chanterelle" fa referència a les amanides escamoses poc conegudes i pot substituir fàcilment l'arengada habitual sota un abric de pell o "Mimosa". La combinació d’ingredients de l’amanida "Chanterelle" fa que el seu sabor sigui exquisit i únic.
És necessari
- Per cuinar necessitareu:
- - patates 3 unitats;
- - pastanagues - 2 unitats;
- - ceba - 2 unitats;
- - ous - 3 unitats;
- - arengada lleugerament salada - 1 unitat;
- - bolets - 300 g;
- - maionesa.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, preparem tots els ingredients per a l’amanida de Chanterelle. Esbandiu les patates i les pastanagues i bulliu-les fins que estiguin tendres en aigua salada. No cal pelar les verdures. Bullir els ous durs, omplir-los d’aigua freda i refredar-los i després netejar-los. També traiem la pela de les verdures ja fetes. Peleu les cebes, talleu-les a daus molt petits i fregiu-les amb oli de gira-sol calent fins que estiguin daurades i, tot seguit, poseu-les en un bol, intentant agafar menys oli.
Pas 2
Rentem les arengades sota aigua corrent, traiem la pell, traiem l’interior, la cresta i els ossos petits. Talleu els filets d’arengada a trossets i poseu-los en un recipient separat.
Pas 3
Bolets (generalment s’utilitzen xampinyons per a l’amanida de "Chanterelle"), esbandiu-los i talleu-los en 3-4 parts. Si els bolets són molt grans, simplement els podeu tallar a plats. En una paella, escalfeu l’oli de gira-sol, poseu-hi els bolets picats i fregiu-los fins que s’evapori tot el líquid. També posem els bolets ja fets en un plat a part.
Pas 4
Els ous, les patates i 1 pastanaga es ratllen en una ratlladora gruixuda, cadascun dels productes en un bol separat, la resta de pastanaga en una sopa mitjana.
Pas 5
Ara comencem a recollir la nostra amanida. Cobrim cada capa amb maionesa. En necessiteu molt poc, en cas contrari l'amanida resultarà greixosa. Per tant, traieu les capes en la següent seqüència: patates - filets d’arengada - ceba fregida - xampinyons - pastanagues, ratllades amb un ratllador fi - ous.
L'última capa d'ou, cobriu-la amb maionesa i decoreu la part superior de l'amanida amb pastanagues ratllades grossament. Opcionalment, podeu organitzar una amanida en forma de rostre. L’amanida es serveix refrigerada, com a plat independent o com a addició al puré de patates.
